Sivas esnaflarından Alim Yıldırım, bayram çorbasının ekonomik ve besleyici bir seçenek olduğunu belirterek şunları söyledi: “Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda uygun fiyatlı bir bayram yemeğidir. Ortalama 4 kişilik bir tencere çorba için 250 gram malzeme yeterli oluyor. Günümüzde bu miktarın maliyeti yaklaşık 200 TL civarında.”
Yıldırım, bayram çorbasının tarifini şu şekilde paylaştı:
Malzemeler:
1 su bardağı kayısı1 su bardağı ekşi çir veya çekirdek üzüm
1 su bardağı siyah üzüm
1 su bardağı besni üzümü
İsteğe bağlı olarak erik kurusu ve dut kurusu
1 litre su
Üzerine eklemek için ceviz ve fındık
Yapılışı:
1. Kuru meyveler iyice yıkanır ve bir tencereye alınır.
2. Üzerine su eklenerek orta ateşte kaynamaya bırakılır.
3. Meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirilir.
4. Çorba kaynadıkça, meyveler tatlı ve ekşi aromalarını suya bırakır.
5. Çorba kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır.
6. Servis esnasında üzerine ceviz ve fındık eklenerek sıcak ya da ılık şekilde sunulur.
Bayram sofralarına tatlı bir dokunuş katmak isteyenler için Sivas’ın geleneksel bayram çorbası, hem besleyici hem de kültürel mirası yaşatan özel bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Bayramın yaklaşmasıyla birlikte, bu eşsiz lezzetin sofralarda yer alması için hazırlıklar da tüm hızıyla sürüyor.
