Sivas’ta bayram hazırlıkları her yıl olduğu gibi mutfaklarda yoğun bir tempoyla başladı. Baklava ve kadayıf gibi ev yapımı tatlıları misafirlere ikram etme geleneği sürdürülmeye çalışılsa da, bu yılki ekonomik tablo süreci zorlaştırıyor. Gıda fiyatlarındaki artış, bayram sofralarının başrolü olan malzemeleri "lüks" kategorisine taşıdı.
CEVİZİN KİLOGRAMI CEP YAKIYOR
Bayram hazırlıklarının merkezinde yer alan ceviz, bu yılın en çok tartışılan konusu oldu. Çarşı ve pazarda fiyat etiketlerini gören vatandaşlar büyük şaşkınlık yaşarken, esnaflar artan maliyetlerin tezgahlara doğrudan yansıdığını belirtiyor. Şehirdeki kuruyemişçilerde ceviz içinin kolisi 750 TL’den başlayıp 900 TL bandına kadar çıkıyor. Sadece ceviz değil; şeker, yağ ve un gibi temel girdilerdeki artışlar da bayram sofralarına hazırlanan tatlıların maliyetini ciddi oranda katlıyor.
GELENEK İLE EKONOMİ ARASINDA TERCİH
Sivas’ta misafir ağırlama kültürünün bir parçası olan "ev yapımı ikram" zorlu bir sınav veriyor. Birçok hane, artan maliyetler nedeniyle üretim miktarını düşürme veya ikram tercihlerini değiştirme yoluna gidiyor. Bazı aileler geleneklerini yaşatmak adına fedakârlık yaparken, bazı vatandaşların ise daha ekonomik çözümler olan hazır tatlılara yöneldiği gözleniyor. Ancak ev yapımı tatlıdan vazgeçmeyen Sivaslılar, bayramın manevi atmosferini kendi emekleriyle hazırladıkları sofralarda yaşatmakta kararlı.
ESNAF HAREKETLİLİKTEN MEMNUN AMA FİYATLAR DÜŞÜNDÜRÜCÜ
Bayram öncesi yoğun bir çalışma dönemine giren kuruyemiş ve tatlı malzemesi satıcıları, hareketliliğin başladığını ancak alım gücündeki daralmanın gözle görülür olduğunu ifade ediyor. Esnaflar, "Fiyatlar geçen yıla göre oldukça yüksek. Müşteri fiyatları gördüğünde şaşırsa da bayram geleneği nedeniyle alışverişini yapmaya devam ediyor" değerlendirmesinde bulunuyor.
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Sivas’taki pazarlarda ve dükkanlarda hareketlilik sürerken, bu bayramın vatandaş için geleneksel tatlarla ekonomik dengelerin arasındaki ince çizgide geçtiği görülüyor. Tüm zorluklara rağmen Sivaslılar, bayram coşkusunu sofralarına taşımak için hazırlıklarını sürdürüyor.
