Sivas’ta bu yıl yaz mevsiminin serin geçmesi, kayısıların olgunlaşma sürecini de geciktirdi. Geçtiğimiz yıllarda temmuz ayının son günlerinde bahçelerden toplanmaya başlanan kayısılar, bu yıl ağustos ayının ortasına gelinmesine rağmen tam olarak olgunlaşmadı.
Sivas’ta yaz mevsiminin kendisini geç göstermesi, bahçelerde yetişen meyvelerin hasat takvimini de değiştirdi. Özellikle kentte birçok vatandaşın kendi bahçesinde yetiştirdiği kayısılarda bu yıl dikkat çeken bir gecikme yaşanıyor.
Temmuz ayında havaların beklenenden daha serin seyretmesi nedeniyle kayısıların olgunlaşma süreci yavaşladı. Ağaçlarda kırmızı görüntüsüyle dikkat çeken kayısıların önemli bir bölümü ağustos ayının ortasına yaklaşılmasına rağmen henüz istenilen kıvama ulaşamadı.
Geçen yıl temmuzda toplanıyordu, bu yıl ağustos bekleniyor
Sivaslı vatandaşlar, önceki yıllarda temmuz ayının sonlarına doğru bahçelerindeki kayısıları toplamaya başladıklarını belirtirken, bu yıl hasadın ağustos ayına sarktığını ifade ediyor.
Özellikle bahçelerinde birkaç kayısı ağacı bulunan vatandaşlar, olgunlaşan meyveleri tek tek kontrol ederek toplamaya başladı. Ağaçlarda kırmızı ve sarı tonlara bürünen kayısılar, Sivas’ın mahalle ve köylerinde yazın en dikkat çeken görüntülerinden birini oluşturuyor.
Bu yılki gecikmenin en önemli nedenlerinden birinin temmuz ayındaki serin hava olduğu düşünülürken, vatandaşlar kayısıların tamamen olgunlaşması için biraz daha bekliyor.
Sivaslılar kayısıyı sadece meyve olarak tüketmiyor
Sivas’ta bahçelerde yetiştirilen kayısılar, dalından koparıldığı gibi tüketilmenin yanı sıra farklı şekillerde de değerlendiriliyor.
Hasat edilen kayısıların bir bölümü güneşte kurutularak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor. Bir bölümü ise ev yapımı meyve suyu ve çeşitli yöresel ürünlerin hazırlanmasında kullanılıyor.
Market raflarında bulunan ürünler yerine kendi bahçesinde yetiştirdiği meyveyi değerlendirmek isteyen Sivaslılar, kayısıları doğal yöntemlerle işleyerek sofralarına taşıyor.
Sivas’ta kayısının tadı komşulukla birleşiyor
Sivas’ta kayısı hasadını özel kılan en önemli geleneklerden biri ise paylaşma kültürü.
Bahçesindeki kayısıları toplayan vatandaşlar, ürünün tamamını kendisine ayırmak yerine komşularına, akrabalarına ve yakınlarına da ikram ediyor. Özellikle aynı mahallede yaşayan vatandaşlar arasında kayısı alışverişi, yaz aylarında adeta geleneksel bir komşuluk kültürüne dönüşüyor.
Bir evin bahçesinde yetişen kayısı, kısa süre içerisinde başka bir evin mutfağına giriyor. Kimi vatandaş kayısıları taze olarak tüketirken, kimi kurutuyor, kimi meyve suyu hazırlıyor.
Sivas bahçelerinde yaz bereketi
Her ne kadar bu yıl kayısı hasadı geçen yıla göre gecikmiş olsa da ağaçlardaki meyveler Sivas’ta yazın bereketini ortaya koyuyor.
Ağustos ayının ortasına yaklaşılırken bahçelerdeki kayısıların olgunlaşmasıyla birlikte hasadın da hızlanması bekleniyor. Sivaslılar ise topladıkları kayısıları hem kendi sofralarında değerlendirecek hem de yıllardır sürdürülen paylaşma geleneğiyle komşularının kapısını çalacak.
Sivas’ta bir kayısı ağacı, yalnızca meyve veren bir ağaç değil; aynı zamanda emeğin, doğallığın ve komşuluk kültürünün yaz mevsimindeki sembollerinden biri olarak öne çıkıyor.
