Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde Sivas'ta tatlı bir telaş yaşanıyor. Bir yandan kurbanlık ve bayram temizliği hazırlıkları sürerken, diğer yandan da bayramda misafirlere ikram edilecek o özel tatlıların seçimi ve yapımı gündemde. Bu noktada, Sivas'a özgü, el emeği göz nuru açılan yufkadan yapılan ve kentin kültürel tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Yufka Tatlısı, her bayram olduğu gibi bu bayram öncesinde de yoğun ilgi görüyor.
Hazır Tatlılara Karşı Geleneksel Lezzetlerin Gücü
Günümüzde pek çok Sivaslı vatandaş, bayram ikramları için pratikliği nedeniyle hazır tatlılara yönelse de, önemli bir kesim hala geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kültürel ve el yapımı tatlıları tercih etmekten vazgeçmiyor. İşte bu geleneksel lezzetlerin başında da kuşkusuz Yufka Tatlısı geliyor. İncecik açılmış yufkaların maharetli ellerde şekillenip şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan bu eşsiz tat, Sivaslıların damaklarında adeta eski bayramların o özlenen sıcaklığını ve samimiyetini canlandırıyor.
Yufka Tatlısı: Sivas Sofralarının Vazgeçilmezi
Sivaslı vatandaşların, özellikle bayram dönemlerinde, hazır tatlıların yanı sıra Yufka Tatlısı gibi hem kültürel bir değeri olan hem de el emeğiyle hazırlanan tatlılara özel bir rağbet gösterdiği biliniyor. Bu durum, Sivas mutfak kültürünün ne denli zengin ve köklü olduğunun da bir göstergesi. Yufka Tatlısı, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, bir geleneği, bir kültürü ve geçmişten bugüne taşınan bir lezzet mirasını temsil ediyor.
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, Sivas'taki evlerde ve yerel tatlıcılarda Yufka Tatlısı hazırlıkları hız kazanmış durumda.
