Sivas'ta bir lezzet durağı düşünün ki, tam 15 yıldır müdavimlerini aynı kalite ve samimiyetle karşılıyor. İşte o adres, "Tostun Abisi" olarak anılan Ömer Koç’un yeri. Yıllar önce küçük bir büfede başlayan ve bugün şehrin en bilinen tost markalarından birine dönüşen bu hikayenin arkasında, basit ama çok güçlü bir sır yatıyor.
Müşteri istedi, efsane başladı
Her büyük hikayenin bir başlangıcı vardır. Ömer Usta'nınki ise mütevazı büfesinde müşterilerinden gelen bir taleple başladı. O gün bir istek üzerine yaktığı tost makinesi, aslında Sivas'a yeni bir lezzet efsanesi kazandıracağının habercisiydi. Müşterilerinin talebiyle başladığı tost serüveninin 15 yıldır devam eden Ömer Koç, geride kalan bu süreçte Sivas halkının sadece tostlarını değil, kendisini de bir esnaf olarak benimsediğini ve bu durumdan büyük bir mutluluk duyduğunu ifade ediyor. Şehir halkının bu kesintisiz ilgisi ve vefası için minnettar olduğunu sözlerine ekliyor.
Lezzetin şifresi: "Tost, tostluktan çıkmasın!"
Peki, Tostun Sivaslı Abisi olan Ömer Koç'un tostlarını bu kadar özel kılan ne? Günümüzde tost denildiğinde akla sayısız malzemenin bir araya geldiği karmaşık tarifler gelirken, Ömer Koç bu akımın tam tersi bir yolda yürüyor. Ona göre lezzetin sırrı karmaşada değil, sadelikte gizli.
Bu lezzetin arkasında özel bir yetenekten çok, doğru malzeme seçiminin yattığını belirten Tostun Abisi Ömer Koç, işin püf noktasının kaliteli ürünler kullanmak olduğunu söylüyor. Başarısının formülünü, lezzetli bir sonucun ancak kaliteli ve doğal ürünlerin birleşimiyle mümkün olabileceği ilkesiyle açıklıyor. Bu doğrultuda yıllardır özellikle Sivas'ın yerel üreticilerinden temin ettiği malzemeleri kullandığını ve kaliteden asla taviz vermediğini dile getiriyor.
Ömer Koç'a göre, tostun ana karakterleri sucuk ve kaşardır ve bu ikilinin tadı net bir şekilde alınmalıdır. Kendi felsefesini, çok fazla bileşen eklendiğinde tatların bir karmaşaya dönüştüğünü ve bunun da tostu asıl kimliğinden uzaklaştırdığını belirterek ortaya koyuyor. Onun için önemli olan, her ısırıkta Sivas'ın doğal kaşarının ve kaliteli sucuğunun o eşsiz aromasını hissettirebilmek.
Sadece lezzetiyle değil, güler yüzü ve samimiyetiyle de hem müşterilerin hem de çevre esnafın gönlünde taht kuran "Tostun Abisi", Sivas'ta gerçek ve katkısız bir tost deneyimi yaşamak isteyenler için vazgeçilmez bir adres olmaya devam ediyor.
