Sivas’ın Koyulhisar’ından Türkiye’ye Yayılan Eşsiz Lezzet: Koyulhisar Domatesi
Sivas’ın Koyulhisar ilçesinde yetiştirilen, şekli, kokusu, aroması ve tadıyla diğer domateslerden kolayca ayrılan Koyulhisar domatesi, hem sofralık olarak tüketiliyor hem de salça yapımında tercih ediliyor. Nakliyeye dayanıklı olmayan bu özel domates türü, hasat sonrası kısa sürede tüketilmesi gereken nadide ürünler arasında yer alıyor.
İlçenin Yukarıkale Mahallesi’nden yayılan bu domates çeşidi, Aşağıkale Mahallesi ile Dilekli, Yalnıztepe, Bahçe ve Gökdere köylerinde de yoğun olarak üretiliyor.
Koyulhisar Domatesi Neden Bu Kadar Ünlü?
Özellikle dilimlenip üzerine kalın tuz serpilerek ikram edilen Koyulhisar domatesi, eşsiz lezzetiyle ün kazanmış durumda. Bu nedenle Türkiye’nin birçok bölgesinde “Kale domatesi” veya “Koyulhisar domatesi” olarak biliniyor.
Sivas’ın bu özel domatesi, vatandaşlar tarafından satın alındıktan sonra özenle kutulanıyor ve başta İstanbul ve Ankara olmak üzere birçok ile otobüslerle gönderiliyor. Hemşehriler, memleketlerinin bu eşsiz lezzetini yaşadıkları şehirlere ulaştırmayı gelenek hâline getirmiş durumda.
Fideleme Mayıs’ta, Hasat Ağustos’ta
Koyulhisar domatesinin fidelemesi Mayıs ayında yapılıyor. Ağustos ayının ortalarına doğru ise domateslerin hasadı gerçekleştiriliyor ve üreticiler tarafından satışa sunuluyor. Her yıl sabırsızlıkla beklenen bu dönem, ilçede ayrı bir hareketlilik ve bereket havası oluşturuyor.
Sivas’ın Gastronomi Değerlerinden Biri
Sivas’ın yerel ürünleri arasında özel bir yere sahip olan Koyulhisar domatesi, yalnızca bölge ekonomisine değil, aynı zamanda Sivas’ın gastronomi kimliğine de önemli katkı sağlıyor. Bölgenin kendine has toprak yapısı ve iklimi sayesinde yetişen domates, doğallığı ve yoğun aromasıyla tüketenleri kendine hayran bırakıyor.
