Soğuk havaların etkisini iyice artırdığı bugünlerde, kış akşamlarının simgesi olan kestane kokusu şehir sokaklarında yeniden yükselmeye başladı. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle ocaklarını yakan kestaneciler, vatandaşlara nostaljik bir tat sunarak şehrin gecelerine ayrı bir hava katıyor.
Her yıl olduğu gibi bu kış da kestane tüketiminin özellikle akşam saatlerinde belirgin biçimde arttığı gözleniyor. Şehrin yoğun noktalarından Dörtyol kavşağı başta olmak üzere birçok sokak kesişiminde tezgâhlarını kuran satıcılar, soğukların başlamasıyla birlikte müşterilerin ilgisinin yükseldiğini söyledi. Geçen yıl 100 gramı 80 liradan satılan kestane, bu yıl 100 liraya alıcı buluyor.
Satıcılar, artık çoğu evde soba bulunmamasının kestane keyfini dışarıya taşıdığını belirterek, “Gündüz satışlarımız az olur. Ocaklar ikindiden sonra yanar ve akşam saatlerinde talep artar” ifadelerini kullandı.
“Kestane sadece lezzet değil, şifa da sunuyor”
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Senanur Canpolat, kestanenin kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olmasının yanı sıra güçlü bir şifa kaynağı olduğuna dikkat çekti. Kanser ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisinin altını çizen Canpolat, şu bilgileri paylaştı:
“Kestane; magnezyum, fosfor, çinko, potasyum, manganez ve kalsiyum bakımından oldukça zengindir. Kan basıncını düzenler, kalp ve damar hastalıklarına karşı vücudu korur. Flavonoid içeriği sayesinde güçlü bir antioksidandır ve serbest radikallere karşı koruma sağlar.”
Kestanenin B1, B2, B9 ve C vitaminleri açısından da önemli bir besin kaynağı olduğuna dikkat çeken Canpolat, kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu ifade etti.
“Bir oturuşta 15 tane yemek 5 dilim ekmek demek”
Kilo kontrolü yapanların kestaneyi ölçülü tüketmesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Canpolat, önemli bir uyarıda bulundu:
“Üç büyük boy kestane yaklaşık bir dilim ekmeğe eşdeğer kalori içerir. Bir oturuşta 15 kestane yiyen biri, 350 kalori almış olur. Bu nedenle günlük tüketim 5 adedi geçmemelidir.”
Kestaneyi orta glisemik indeksli bir besin olarak nitelendiren Canpolat, diyabet hastalarının tüketirken dikkatli olması gerektiğini de sözlerine ekledi.
En sağlıklısı haşlama
Kestanenin fırında, tavada, közde ya da haşlanarak pişirilebildiğini hatırlatan uzmana göre, en sağlıklı yöntem haşlama. Canpolat, haşlamanın kalori değerini düşürdüğünü ve kestanenin nemini artırdığını belirterek şu öneriyi yaptı:
“Haşlama, sağlıklı bir pişirme şeklidir ancak porsiyon kontrolünü ortadan kaldırmaz. Kestane her pişirme yönteminde ölçülü tüketilmelidir.”
