Sivas’ta yaz aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan “bad”, hafif ve serinletici yapısıyla hem misafir ağırlarken hem de günlük öğünlerde tercih ediliyor. Özellikle kadınların ev buluşmalarında sıkça hazırlanan bu yöresel tat, mercimekli ya da etli olarak yapılabiliyor.
Sivaslı öğretmen Merve Yaman, yaz sıcaklarında mercimekli badın ön plana çıktığını ifade ederek, ev buluşmalarında en hafif ve lezzetli ikram olarak sofralarında yer verdiğini belirtiyor. Yaman’a göre bad, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir seçenek sunuyor.
Mercimekli badın yapımı oldukça pratik. Önce mercimekler haşlanıyor ve haşlama suyu ile birlikte soğumaya bırakılıyor. Ardından doğranmış domates, yeşil soğan, maydanoz, dereotu, nane gibi taze yeşillikler ekleniyor. Son olarak biber ve bol limonla tatlandırılan bad, soğuk şekilde servis ediliyor.
Sade görünümünün ardında zengin bir lezzet barındıran bad, Sivas’ta yaz mevsiminin geleneksel ikramları arasında ilk sıralarda yer alıyor. Hem doyurucu hem serinletici yapısıyla, bu yaz da sofralarda kendine sağlam bir yer edinmiş durumda.
