Bugün, 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü! Ülke genelinde 5 Aralık ne günü? sorusu en çok arananlar listesine girerken, Sivas bu özel günü 100 yıllık otantik bir lezzet mirasıyla taçlandırıyor. Zincir işletmelerin Türk Kahvesi ikramıyla yoğunluk yaşanırken, Sivas’ta 1926 yılından bu yana aynı yerde hizmet veren Tayfun Talas’ın işletmesi de 5 Aralık Dünya Kahve Günü vesilesiyle büyük ilgi görüyor.
Cumhuriyetle Yaşıt Kahve Geleneği
Sivas’ta Türk Kahvesi geleneğini dördüncü kuşaktır sürdüren Tayfun Talas’ın hikayesi, Cumhuriyet’in ilk yıllarına dayanıyor. Sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir kültür olan Türk Kahvesinin, Sivas’taki bu işletmede nesilden nesile aktarılması, burayı sıradan bir kahve dükkanından öte, adeta bir tarihi miras noktasına dönüştürüyor. Tayfun Talas, bu 100 yıllık geleneği ilk günkü tutkuyla yaşatıyor.
100 yıl öncesinden Gelen Türk Kahvesi Sırrı
Türk Kahvesinin eşsiz lezzetinin sırrı, modernleşmeye direnen otantik üretim aşamalarında yatıyor. İşletme sahibi Tayfun Talas, “Makinalarımız tarihi, taş değirmenimiz ve antika kavurma makinemiz var, bunlar büyük dedemden kalma, yaklaşık 100 yıllık” diyerek lezzetlerinin kaynağını açıklıyor. Günümüzde hızlı üretimin aksine, bu tarihi makinelerle gerçekleştirilen kavurma ve öğütme süreçleri, çekirdeklerin özünü koruyarak Sivas halkına benzersiz bir Türk Kahvesi deneyimi sunuyor.
Fiyata Rağmen Gramla Devam Eden Tutku
5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü kutlamaları sürerken, kahve fiyatlarındaki artışın tüketim alışkanlıklarını nasıl etkilediği de dikkat çekiyor. Tayfun Talas, fiyat artışına rağmen satışlarda ciddi bir düşüş olmadığını, ancak müşterilerin artık gramla kahve almayı tercih ettiğini belirtiyor. Sivaslı vatandaşlar, kahve keyfinden ödün vermemek için yüksek fiyatlara rağmen daha küçük paketlerde Türk Kahvesi alarak bu 100 yıllık mirasa sahip çıkmaya devam ediyor.
Sivas'tan Yükselen 100 Yıllık Koku
Sivas’tan yükselen bu mis gibi kahve kokusu, Türk Kahvesinin kültürümüzdeki yeri ve önemini bir kez daha hatırlatıyor. Bugün 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü vesilesiyle oluşan hareketlilik, bu kadim lezzete olan bağlılığın bir göstergesi. Tayfun Talas'ın işletmesi, Sivas'ta bir asırdır süren bir geleneğin en somut kanıtı olarak yoluna devam ediyor.
