Sivas’ın zengin bitki örtüsüne sahip dağları, asırlardır süregelen bir şifa geleneğine ev sahipliği yapıyor. Yöre halkı tarafından "genger sakızı" olarak da bilinen kenger sakızı, doğallığı ve insan sağlığına olan faydalarıyla dikkat çekiyor. Sivaslıların sadece yaz aylarında değil, kışın da ceplerinden eksik etmediği bu doğal mucize, zahmetli üretim süreci ve yüksek ekonomik değeriyle şehrin en özel yerel ürünlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Dikenlerin Arasındaki Beyaz Cevher
Devedikenine benzeyen dikenli yapısıyla bilinen kenger bitkisinin köklerinden elde edilen bu sakız, büyük bir emekle toplanıyor. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında dağlara çıkan toplayıcılar, bitkinin kök veya gövde kısmına bıçakla özel çizikler atıyor. Bu çiziklerden akan süt beyazı sıvı, hava ile temas ettiğinde kuruyup sertleşerek sakız halini alıyor. Toplanan bu ham parçalar, hemen tüketilmek yerine acılığının gitmesi ve temizlenmesi amacıyla suda bekletiliyor veya kaynatılıyor. Bu işlem, sakızın o bilinen kıvamına ulaşmasını sağlıyor.
Kendine Has Tadı ve Mevsimsiz Tüketim
Kenger sakızı, ilk ağza alındığında sert yapısı ve hafif acımsı, topraksı tadıyla biliniyor. Ancak çiğnedikçe yumuşayan ve acılığını kaybeden sakız, kendine has aromasıyla bağımlılık yapan bir lezzete dönüşüyor. Eskilerin hoş koku vermesi için çeşitli dağ bitkileriyle harmanladığı bu sakız, günümüzde Sivaslı vatandaşlar tarafından yaz kış fark etmeksizin tüketiliyor. Fabrikasyon ürünlerin aksine tamamen doğal olması, onu her mevsim aranılan bir ürün haline getiriyor.
Mide ve Diş Sağlığının Dostu
Halk hekimliğinde de önemli bir yere sahip olan kenger sakızının faydaları saymakla bitmiyor. Mide ağrısı ve hazımsızlığa iyi geldiği bilinen sakızın, aynı zamanda safra kesesi salgısını artırdığı ve iştah açıcı özellik taşıdığı ifade ediliyor. Özellikle diş ve diş eti sağlığı için birebir olan kenger sakızı, diş etlerini güçlendirip ağız kokusunu gideriyor. Doğal yapısı ve zorlu toplanma süreci nedeniyle ekonomik değeri de yüksek olan bu şifa kaynağının kilogram fiyatı, kalitesine göre 2 bin TL'ye kadar çıkabiliyor.
