Kara kışın en sert yaşandığı şehirlerden biri olan Sivas’ta, termometreler eksi dereceleri gösterse de yaşam durmuyor; aksine şehrin lezzet ritmi değişiyor. Sivaslıların damak tadına olan düşkünlüğü, meşhur Sivas ayazına galip geliyor. Kış aylarının gelmesiyle birlikte caddelerden yükselen dumanlar ve iştah kabartan kokular, vatandaşları ve özellikle gençleri seyyar tezgahların başına çekiyor. Soğuk havada eve kapanmak yerine, içini ısıtacak bir atıştırmalık arayanlar için sokaklar adeta bir festival alanına dönüşüyor.
Gecenin Yıldızı: Kömür Ateşinde Kokoreç
Sivas kış gecelerinin tartışmasız lideri hiç şüphesiz kokoreç. Kömür ateşinde nar gibi kızaran, bol baharatla harmanlanıp sıcak ekmek arasında sunulan bu lezzet, vücut ısısını anında yükseltmesiyle biliniyor. Özellikle gece saatlerinde acıkanların ve üniversite öğrencilerinin ilk tercihi olan kokoreç, çıtır sesi ve etrafa yaydığı dayanılmaz kokusuyla yoldan geçenleri kendine çekiyor. Soğuk havada bir ısınma aracı olarak görülen bu lezzet, uzun kuyruklara rağmen vazgeçilmezliğini koruyor.
Bozkırda Deniz Havası ve Pratik Çözümler
Sivas bir bozkır şehri olsa da kış mevsimi, deniz ürünlerinin sokaklara indiği dönemdir. Tezgahlarda taze pişirilen palamut ve uskumrular, soğan ve yeşillikle buluşarak balık ekmek efsanesine dönüşüyor. Hemen yanında limon sıkılarak tüketilen midye dolmalar ise atıştırmalık sevenler için bir bağımlılık. Daha pratik ve bütçe dostu bir seçenek arayanlar içinse nohutlu tavuk pilav ve buz gibi ayran ikilisi, sokak lezzetleri hiyerarşisinde sağlam bir yere sahip.
Sadece Yemek Değil, Sıcak Bir Sohbet
Bu lezzet durakları, Sivas’ta sadece karın doyurma yeri değil, aynı zamanda bir sosyalleşme alanı. Dondurucu soğukta, dumanı tüten bir tezgahın başında tanımadığınız insanlarla veya dostlarınızla omuz omuza verip yemek yemek, şehrin kış kültürünün en samimi parçası haline geldi. Sivaslılar, soğuğa inat sokak lezzetleriyle içini ısıtmaya ve sosyalleşmeye devam ediyor.
