Sivas’ta Ramazan ayının başlamasıyla birlikte kent merkezinde alışveriş hareketliliği gözle görülür şekilde arttı. İftar sofraları için yapılan hazırlıklar çarşı esnafına canlılık kazandırırken, yaklaşık 100 yıllık geçmişe sahip Talas Kahvecisi de bu hareketlilikten payını aldı. Özellikle iftar saatine doğru artan müşteri yoğunluğu, Ramazan’ın kent ekonomisine kattığı dinamizmi bir kez daha ortaya koydu.
İFTAR ÖNCESİ KAHVE YOĞUNLUĞU
Kentte uzun yıllardır hizmet veren Talas Kahvecisi’nde hareketlilik özellikle iftara saatler kala yaşanıyor. Vatandaşlar, iftar yemeğinin ardından içmek üzere kahvelerini önceden temin etmek için dükkâna uğruyor. Evlerinde pişirmek üzere taze kavrulmuş ve yeni öğütülmüş kahve alan Sivaslılar, Ramazan geleneğini sürdürmeye devam ediyor.
İftar sonrası kahve ikramı, Sivas’ta aile buluşmalarının ve misafirliklerin vazgeçilmez bir parçası olarak görülüyor. Bu nedenle birçok vatandaş, kahvesini hazır almak yerine taze çekilmiş olarak satın almayı tercih ediyor. Özellikle yarım kilo ve bir kilo şeklinde yapılan alışverişlerin arttığı gözlemleniyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİM
1926 yılından bu yana aynı noktada faaliyet gösteren Talas Kahvecisi, geleneksel üretim yöntemleriyle dikkat çekiyor. İşletmede kahveler günlük olarak kavruluyor ve siparişe göre taş değirmende öğütülüyor. Yaklaşık bir asırlık taş değirmen ve antika kavurma makinesi, mekânın en dikkat çeken unsurları arasında yer alıyor.
Modern ve seri üretim yapan makineler yerine geleneksel yöntemlerin tercih edilmesi, kahvenin aroma ve lezzetinin korunmasını sağlıyor. Bu durum, özellikle Ramazan ayında artan talebe rağmen kaliteden ödün verilmemesi açısından önem taşıyor. Sivas’ta Ramazan döneminde artan kahve talebi, işletmede yoğun bir mesaiyi de beraberinde getiriyor.
RAMAZAN GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Ramazan ayı boyunca aile içi buluşmaların ve misafirliklerin artması, iftar sonrası kahve kültürünü daha da görünür hale getiriyor. Sivas’ta Ramazan denildiğinde sadece iftar sofraları değil, iftar sonrası içilen kahvenin kokusu da akıllara geliyor. Bu gelenek, hem aile bağlarını güçlendiriyor hem de çarşı esnafına ekonomik katkı sağlıyor.
Talas Kahvecisi, köklü geçmişi ve geleneksel üretim anlayışıyla Sivas’ta kahve kültürünün önemli temsilcilerinden biri olmayı sürdürüyor. Ramazan’ın bereketiyle birlikte artan talep, işletmede yoğunluğun gün boyu devam etmesine neden oluyor. İftar saatine doğru dükkânda oluşan kalabalık, Ramazan’ın kent yaşamına kattığı hareketliliği gözler önüne seriyor.
Sivas’ta Ramazan ayının getirdiği alışveriş canlılığı sürerken, Talas Kahvecisi de iftar sonrası içilecek kahvenin hazırlık adresi olmaya devam ediyor. Kentte birçok evde pişen kahvenin kokusu, bu köklü işletmeden yükselerek Ramazan sofralarına taşınıyor.
