Sivaslıların Madımak ve Yemlik gibi yöresel otlara olan düşkünlüğü bilinirken, tezgâhlarda yeni yeni yerini alan bir ot daha vatandaşların ilgisini çekmeye başladı: Çiriş Otu. Sivas'ın bazı ilçelerinde doğal olarak yetişen bu lezzet, henüz tam olarak tanınmasa da deneyenler tarafından oldukça beğeniliyor.
"Yabani pırasa" veya "dağ sarımsağı"
Sivas'ta yöresel otları satmasıyla bilinen ve şehrin sevilen esnaflarından Ethem Yıldız, tezgâhını süsleyen çiriş otu hakkında Bizim Sivas'a özel açıklamalarda bulundu.
Sivas bu otu yeni keşfetti: Tezgahlarda çiriş pic.twitter.com/F6KkKL78gF
— Bizim Sivas Gazetesi (@bizimsivascomtr) May 1, 2025
Çirişin Doğu Anadolu'da yoğun olarak yetiştiğini ve özellikle Karadeniz bölgesinde çok tüketildiğini belirten Yıldız, "Bu ot, yöresine göre farklı isimlerle anılıyor.
Kimileri 'yabani pırasa' der, kimileri 'dağ sarımsağı'. Tadı ve kokusu daha çok pırasayı andırıyor ve genellikle dağlık bölgelerde yetişiyor" dedi.
Sivas'ta da yetişiyor, ilgi artıyor!
Sivas'ta çirişin yeni tanınmaya başladığını ifade eden Yıldız, Doğanşar, Suşehri ve Zara gibi ilçelerde bu ota rastlanabildiğini söyledi. Son yıllarda insanların doğal ve organik beslenmeye yöneldiğini vurgulayan Yıldız, "İnsanlar artık 'Organik yiyelim, sağlıklı beslenelim' diyor.
Ben iki senedir çiriş satıyorum ve ilgi giderek artıyor. Ancak Sivas'ta insanımız bu bitkiyi, tadını henüz tam bilmiyor. 'Acı mı, tatlı mı?' diye merak ediyorlar" şeklinde konuştu.
Faydaları sayılıyor, peki nasıl tüketilir?
Ethem Yıldız, çiriş otunun faydaları hakkında halk arasında konuşulanlara da değindi: "Google amcaya yazdığınızda da çıkar; şeker hastalarının, iltihap sorunları olanların, hatta kanser hastalarının tükettiği söyleniyor."
Ancak Yıldız, fayda görmek için düzenli tüketimin önemine dikkat çekti: "Bir iki defa yemekle faydası anlaşılmaz, ilaç gibi devamlılığı olursa faydası görülebilir."
Peki bu lezzetli ot nasıl tüketiliyor?
Yıldız, çirişin kullanım alanlarının oldukça geniş olduğunu belirtti: "Ispanak gibi yemeğini yapabilirler, güzelce kavurup üzerine yumurta kırabilirler, çok leziz oluyor. Pırasa yemeği gibi pişirenler de var, gözlemesine koyanlar da."
Bilgilenmek isteyen vatandaşların arama motorlarına "yabani pırasa", "dağ sarımsağı" veya "çiriş otu faydaları", "çiriş otu yemek tarifleri" yazarak daha fazla bilgiye ulaşabileceklerini de ekledi. Sivas tezgâhlarında yerini alan bu yeni lezzet, hem tadı hem de potansiyel faydalarıyla keşfedilmeyi bekliyor.
