Sivas’ın soğuk kış günlerinde pazar tezgahlarını süsleyen, özellikle köylerden sofralara taşınan o meşhur lezzet, bugünlerde adeta yok satıyor. Görünüşü patatesi andırsa da tadıyla enginarı aratmayan yer elması, özellikle bilinçli tüketicilerin ilk tercihi haline geldi. Sivaslı vatandaşların, ilçelerden merkeze kadar kış boyu sofrasından eksik etmediği bu şifa deposu, sadece doyurucu değil, aynı zamanda vücut için tam bir kalkan görevi görüyor.
Şeker ve Sindirimin En Büyük Dostu
Yer elmasının en dikkat çekici özelliği, kan şekerini aniden yükseltmemesi. İçeriğindeki özel lif yapısı sayesinde diyabet hastaları için en güvenli karbonhidrat kaynaklarından biri olarak görülüyor. Sadece bununla da kalmıyor; tam bir sindirim dostu olan bu bitki, bağırsaklardaki yararlı bakterileri besleyerek sindirim sistemini düzenliyor. Potasyum zengini yapısıyla tansiyonu dengelerken, içerdiği yüksek C ve B vitaminleri sayesinde vücut direncini çelik gibi güçlendiriyor.
Mutfağın Hem Çiğ Hem Pişmiş Yıldızı
Bu mucizevi besini tüketmek aslında sanıldığından çok daha kolay ve keyifli. İster elma gibi dilimleyip üzerine limon ve tuz serpip çıtır çıtır yiyin, ister zeytinyağlı yemeklerin başrolüne koyun. Sivas sofralarında genellikle pirinç veya bulgurla, portakal suyu eşliğinde pişirilen zeytinyağlısı tercih edilmeye başlanmıştır. Ayrıca patates yerine kullanarak hazırlayacağınız kremsi bir çorba veya fırında cips tadındaki kızartması, sofralara hem sağlık hem de farklı bir lezzet katıyor. Hazırlarken tek püf noktası ise, soyulduktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletmekten geçiyor.
