Sivas’ta güneş yüzünü gösterip gurbetçiler şehre ayak basınca, çarşı pazarın rengi de bir anda değişti. Meşhur Sivas köftesi, katmeri ve pezik turşusuyla gastronomi dünyasında adından söz ettiren Sultan Şehir, bugünlerde farklı bir telaşın içerisinde. Tezgahların başköşesine kurulan, rengiyle iştah kabartan ve kokusuyla çocukluk anılarını canlandıran bir lezzet, şehrin ticaretine adeta can suyu oldu: Cevizli şeker sucuğu.
Gurbetçilerin ve Turistlerin İlk Tercihi
Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte dünyanın dört bir yanından memleketine dönen gurbetçiler ve yerli turistler, Sivas’ın yöresel lezzetlerine büyük ilgi gösteriyor. Katmer ve köfte ile yapılan ziyafetlerin ardından, eve dönüş yolculuğunda bavulların en kıymetli misafiri hiç şüphesiz şeker sucuğu oluyor. Hem hafifliği hem de uzun süre tazeliğini koruması, bu lezzeti hediyelik eşya listesinin en üst sırasına taşıyor.
Pekmezli Sucukla Karıştırmayın: Farkı Şeffaflığında
Genellikle üzüm pekmeziyle yapılan koyu renkli sucuklarla karıştırılsa da Sivas’ın şeker sucuğu tamamen kendine has bir karaktere sahip. Şeker ve nişasta bazlı özel bir karışımla hazırlanan bu lezzet, berrak ve parlak görüntüsüyle dikkat çekiyor. İçindeki iri ceviz parçalarını dışarıdan görebileceğiniz kadar şeffaf olan bu sucuk, dişe yapışmayan lokumsu kıvamıyla yedikçe yediriyor.
Sofraların Enerji Deposu ve Geleneksel Keyfi
Sivas’ın o dondurucu ayazında vücut direncini artırmak için nesillerdir tüketilen bu geleneksel atıştırmalık, artık sadece bir kış hazırlığı değil, dört mevsimin aranan lezzeti. Özellikle akşam çaylarının yanında Sivas bıçağıyla ince ince dilimlenen şeker sucuğu; pestil ve kuru kayısıyla birleşince tam bir enerji deposuna dönüşüyor. Şehir dışından gelen misafirlerin "bu nedir?" diye merakla başladığı tadım serüveni, genellikle birkaç kilo siparişle son buluyor.
