Sivas"ta özellikle pişmiş kestaneye olan talep, havaların soğumasıyla birlikte hızla artıyor. Sokak satıcıları, ocak başında yoğun bir şekilde kestane pişirirken, marketlerde ve manavlarda da kestanenin kilosu revaçta. Son dönemde fiyatlar çeşitlilik göstermekle birlikte, kestane kalitesine ve büyüklüğüne göre değişiyor. Ortalama olarak kilogram fiyatı 120-250 TL arasında değişen kestane, hem enerji veren yapısıyla hem de besleyici özelliğiyle tercih ediliyor. Sivas"ta ise sokakta satılan sıcak kestanenin fiyatı porsiyon başına 25-50 TL arasında değişiyor.
Kestaneden Gelen Şifa ve Lezzet
Uzmanlara göre kestane, lif, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir besin. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren bu lezzet, soğuk kış günlerinde hem doyurucu bir atıştırmalık hem de enerji kaynağı olarak dikkat çekiyor. Kömür ateşinde veya fırında pişirilen kestane, hem kokusuyla hem de lezzetiyle Sivaslıların vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Kestanenin özellikle yılbaşı döneminde daha yoğun talep görmesi bekleniyor. Bu nostaljik tat, sokaklarda bıraktığı kokusuyla hem iç ısıtıyor hem de keyifli anlara eşlik ediyor.
Doğru Pişirme ile Lezzet Zirveye Çıkıyor
Kestanenin lezzetini tam anlamıyla çıkarabilmek için doğru pişirme teknikleri büyük önem taşıyor. Kömür ateşinde sabırla pişirilen kestaneler, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla enfes bir tat sunuyor. Evde fırında hazırlamak isteyenler ise kestane kabuklarının üzerine küçük çizikler atarak yüksek sıcaklıkta benzer sonuçlar elde edebilir.
Sivas"ın bu eşsiz kış lezzeti, hem geleneksel havasıyla hem de enfes tadıyla sofraların ve sokakların baş tacı olmaya bu yıl da devam edecek. Afiyetle tüketilen kestane, soğuk kış günlerinin sıcacık bir eşlikçisi olmaya devam ediyor.
