İstanbul’un kalbi Sirkeci’de, zamanın durduğu ve eski mahalle kültürünün tüm sıcaklığıyla yaşandığı bir köşe var. Hocapaşa Mahallesi’nin sevilen ismi, aslen Sivaslı olan Osman Yıldırım, çevresinde Kasap Osman olarak biliniyor ve 40 yıldır sürdürdüğü eşsiz bayram geleneğiyle hem gönülleri fethediyor hem de bayram sabahlarını renklendiriyor. Şehrin değişen yüzüne rağmen Sivaslı Osman Usta’nın 40 yıllık geleneği hiç değişmedi; o, her bayram sabahı aynı heyecanla dükkanının kapılarını misafirlerine açıyor.
Sivaslı Kasap Osman’ın 40 yıllık geleneği#SONDAKİKA pic.twitter.com/AeJwTwSteh
— Bizim Sivas Gazetesi (@bizimsivascomtr) March 23, 2026
BAYRAM NAMAZI ÇIKIŞINDA DEĞİŞMEYEN ROTADA BULUŞMA
İstanbul’un en köklü yerleşim yerlerinden biri olan Sirkeci’de, bayram sabahlarının kendine has bir ritüeli bulunuyor. Bayram namazını kılan mahalle sakinleri ve yolu semte düşen ziyaretçiler, camiden çıkar çıkmaz doğruca Kasap Osman’ın dükkânına yöneliyor. Çünkü biliyorlar ki orada onları taze süt ve dumanı üstünde tüten nefis kıymalı börekler bekliyor.
Yarım asra yaklaşan bu süreçte dükkânın önünde oluşan uzun kuyruklar, sadece bir yemek sırası değil, aslında bir dostluk ve vefa göstergesi olarak öne çıkıyor. Sivaslı Osman Usta’nın 40 yıllık geleneği hiç değişmediği gibi, mahallelinin ona olan sevgisi de her geçen yıl katlanarak artıyor.
KENDİ BAŞLATTIĞI GELENEĞİ GELECEĞE TAŞIYOR
Bu anlamlı yolculuğun nasıl başladığını anlatan Osman Yıldırım, paylaşmanın verdiği mutluluğun paradan çok daha kıymetli olduğunu belirtiyor. 40 yıl önce küçük bir adımla başlayan bu hikâye, bugün İstanbul’un en bilinen esnaf geleneklerinden biri haline gelmiş durumda. Kasap Osman, bu bağlılığını şu sözlerle ifade ediyor:
“Bu geleneği 40 yıl önce tamamen kendi isteğimle başlattım ve bugüne kadar sürdürmekten büyük bir onur duyuyorum. Bayramlar, birliğin ve beraberliğin en üst seviyeye çıktığı özel günlerdir. Biz burada sadece süt ve börek ikram etmiyoruz; aslında bir nebze de olsa eski bayramların o huzurlu havasını, o paylaşma ruhunu yaşatmak istiyoruz.”
ESKİ İSTANBUL’UN VEFA SİMGESİ HALİNE GELDİ
Günümüz dünyasında birçok şey hızla dijitalleşip mekanikleşirken, Sirkeci’deki bu dükkânda insan ilişkileri hala en saf haliyle korunuyor. Sivas’tan İstanbul’a taşınan bu cömertlik hikâyesi, yerel esnafın mahalle kültüründeki önemini bir kez daha kanıtlıyor.
Sivaslı Osman Usta’nın 40 yıllık geleneği hiç değişmedi ve bu istikrar, onu sadece bir kasap değil, semtin bir "ağabeyi," bir "babası" konumuna getirdi. Her bayram sabahı dükkânın önünde toplanan kalabalık, Osman Usta’nın sadece lezzetleriyle değil, karakteri ve cömertliğiyle de hafızalara kazındığının en büyük ispatı. İstanbul’un bu nadir bayram geleneği, dilden dile aktarılarak daha nice yıllar yaşatılacağa benziyor.
