Sivas’ta artan yoğurt fiyatları vatandaşları yeniden eski yöntemlere yöneltti. Kentte yoğurdun kilosunun 60 TL’ye kadar çıkması sonrası birçok aile, süt alıp evde kendi yoğurdunu mayalamaya başladı. 5 litrelik sütün 150 TL’ye alınabildiğini söyleyen vatandaşlar, aynı miktardaki hazır yoğurdun yaklaşık 300 TL’ye satılması nedeniyle çözümü ev yapımında buldu. Özellikle kadınlar arasında yıllardır kullanılan geleneksel mayalama yöntemi yeniden yaygınlaştı.
Artan fiyatlar vatandaşın tercihini değiştirdi
Sivas’ta yaşayan vatandaşlar, hazır yoğurt yerine ev yapımı yoğurdu tercih etmeye başladı. Marketlerdeki fiyat artışlarının ardından birçok aile, daha ekonomik olduğu için süt alarak yoğurdunu kendi hazırlıyor. Vatandaşlar, hem daha hesaplı olması hem de doğal olduğu düşüncesiyle eski usul mayalama yöntemine geri döndüklerini ifade ediyor.
Evlerde başlayan yoğurt telaşıyla birlikte süt satışlarında da hareketlilik yaşandığı belirtiliyor. Özellikle 5 litrelik süt alan vatandaşlar, birkaç aşamalı yöntemle kendi yoğurdunu hazırlıyor. Böylece hem bütçelerini koruyor hem de uzun yıllardır kullanılan geleneksel yöntemi yaşatıyor.
Sivaslı kadınlar eski usul mayalamayı sürdürüyor
Yoğurt mayalamak için önce süt kaynatılıyor. Ardından süt bir süre dinlenmeye ve soğumaya bırakılıyor. Daha sonra önceden yapılmış yoğurttan alınan maya, bir kase içerisinde süte yavaş yavaş ekleniyor. Üstten karıştırılan süt, mayalama işleminin ardından bezle kapatılarak sabaha kadar bekletiliyor.
Sivaslı kadınlar, ertesi gün yoğurdun hazır hale geldiğini belirterek bu yöntemin yıllardır uygulandığını söylüyor. Artan fiyatlarla birlikte unutulmaya yüz tutan geleneksel yoğurt mayalama yöntemi, kentte yeniden birçok evin mutfağında uygulanmaya başladı.
