Sivas'ın cadde ve pazarlarında adeta bir seferberlik hali yaşanıyor. Kışın sert ve uzun geçtiği Yiğidolar diyarında, atalardan kalma o tatlı telaş yeniden başladı: Kışlık yiyecek hazırlama maratonu. Turşusundan marmelatına, peynirinden eriştesine kadar kış boyunca sofraları süsleyecek lezzetler için Sivaslılar çarşı ve pazarlara akın etti.
Sebze Hali'nde Bereket, Züccaciyede Yoğunluk
Bu bereketli telaşın kalbi ise Sivas Sebze Hali'nde atıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren tezgâhları dolduran kasalar dolusu domates, salatalık, biber ve patlıcanlar, kışlık menemenini, turşusunu ve közlemesini hazırlayacak Sivaslılar tarafından hızla tüketiliyor. Vatandaşlar, en taze ve en uygun fiyatlı ürünü bulabilmek için tezgâh tezgâh gezerken, esnaf talebi karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor.
Ancak hareketlilik sadece gıda satılan yerlerle sınırlı değil. Hazırlanan bu ürünleri muhafaza edecek olan cam kavanozlar, bidonlar ve saklama kapları da en az sebze ve meyveler kadar rağbet görüyor. Züccaciyeler ve plastik ürünler satan dükkânlar, farklı boyutlarda kavanoz ve bidon almak isteyen vatandaşların uğrak noktası haline gelmiş durumda. Esnaf, "Bu dönem bizim hasat zamanımız. Satışlardan memnunuz," diyerek yoğunluktan duyduğu memnuniyeti dile getiriyor.
Gelenekler Yaşıyor, Kilerler Doluyor
Sivas'ın dört bir yanındaki bu yoğunluk, aslında bir geleneğin ne kadar güçlü bir şekilde yaşadığını da gözler önüne seriyor. Hazır gıdaya karşı kendi el emeğiyle hazırladığı ürünleri tüketmeyi tercih eden Sivas halkı, bu sayede hem daha sağlıklı besleniyor hem de aile bütçesine katkı sağlıyor.
Eylül güneşinin ısıttığı tezgahlardan alınan taze ürünler, evlerdeki hummalı çalışmalarla turşuya, marmelata, sosa dönüşerek kavanozlara doluyor ve kışın o çetin günlerinde sofralara lezzet katmak için kilerlerdeki yerini alıyor. Sivas'ta bu tatlı telaşın, havalar iyice soğuyana kadar devam etmesi bekleniyor.
