Sivas'ta sonbaharın gelişiyle birlikte tezgahlarda beklenen o kırmızı mücevherler yerini aldı. Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi, hem çayların hem de kahvaltıların baş tacı olan kuşburnu, Sivas'ın dağlarından sofralara uzanan şifa dolu bir yolculuğa yeniden başladı. Sivaslıların "pelver" adını verdiği marmelatıyla ve mis kokulu çayıyla bilinen bu meyve, sadece lezzetiyle değil, sunduğu sayısız faydayla da adından söz ettiriyor.
Zahmetli Yolculuk, Tatlı Sonuç: Pelver Yapımı
Dağlık arazilerde, tamamen doğal ortamda yetişen kuşburnunu toplamak işin sadece ilk adımı. Onu meşhur Sivas "pelver"ine dönüştürmek ise sabır ve emek isteyen bir süreç. Dikenli yapısı nedeniyle özenle kaynatılan, ardından tüllerden geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getirilen bu lezzet, kış sabahlarının en tatlı başlangıcı oluyor. Kış çayı olarak tüketilmek istendiğinde ise kurutularak demleniyor ve soğuk günlerde iç ısıtan bir C vitamini deposuna dönüşüyor.
Portakaldan Daha Güçlü Bir Kalkan
Halk arasında "yaban gülü" olarak da bilinen kuşburnunun en dikkat çekici özelliği, bağışıklık sistemi üzerindeki güçlü etkisidir. Portakaldan katbekat fazla C vitamini içeren bu küçük kırmızı meyve, vücudu adeta bir kalkan gibi sararak özellikle grip ve soğuk algınlığı gibi mevsimsel hastalıklara karşı direncini artırıyor. Düzenli kuşburnu tüketimi, hastalıkların daha hafif atlatılmasına ve iyileşme sürecinin kısalmasına önemli ölçüde yardımcı oluyor.
Sadece Soğuk Algınlığına Değil, Her Derde Deva
Kuşburnunun marifetleri bağışıklığı güçlendirmekle bitmiyor. İşte o diğer mucizevi faydaları:
-
Sindirim Sisteminin Dostu: Zengin lif yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık gibi sorunların önüne geçer. Mideyi rahatlatıcı etkisiyle hazımsızlık ve şişkinlik şikayetlerini azaltır.
-
Kalbinizi Koruma Altına Alır: İçerdiği flavonoidler, antioksidanlar ve potasyum sayesinde kan basıncını (tansiyon) dengelemeye yardımcı olur. Kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesine katkı sağlayarak damar sağlığını destekler ve kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olur.
Sivas'ta tezgahlardaki yerini alan bu şifa deposu, kışı daha sağlıklı ve zinde geçirmek isteyenler için doğanın sunduğu eşsiz bir fırsat olarak öne çıkıyor.
