Ramazan Bayramı’nın o huzurlu ve sakin günleri geride kaldı; Sivas yeniden o bildiğimiz, 11 ay süren hareketli temposuna geri döndü. Şehirde bayram sessizliğinin yerini, sabahın ilk ışıklarıyla (ya da henüz ışıyamayan sabahıyla) birlikte iş ve okul telaşı aldı. Türkiye genelinde uygulanan sabit saat düzeni sebebiyle Sivaslılar, güneş henüz yüzünü göstermeden sokaklara dökülürken, bu erken saatlerin en büyük motivasyon kaynağı ise dumanı üstünde tüten fırın lezzetleri oldu.
Karanlıkta Başlayan Mesai ve Ayaküstü Kahvaltılar
Sivas’ta sabahın kör karanlığında evden çıkan binlerce vatandaş için kahvaltı, bir ritüelden ziyade hızlı bir enerji depolama sürecine dönüşmüş durumda. Sokak lambaları hala yanarken okulun yolunu tutan öğrenciler ve işe yetişmeye çalışan çalışanlar, mahalle aralarındaki pastane ve fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Hafta içi sabahlarının vazgeçilmezi olan poğaça ve çıtır simitler, çay ocaklarından gelen taze çay kokusuyla birleşince, karanlık sabahlar bir nebze olsun renkleniyor. Vatandaşlar, hava tam aydınlanmadan başladıkları bu koşturmacada, en pratik ve sıcak seçeneklere yöneliyor.
Hafta İçi Hız, Hafta Sonu Ziyafet
Şehirdeki beslenme alışkanlıkları, saat uygulamasının getirdiği zorunluluklarla şekillense de Sivaslının yöresel damak tadı her zaman baki kalıyor. Hafta içi o meşhur sabah koşturmacasında poğaça ve simit "hayat kurtarıcı" rolünü üstlenirken, asıl ziyafet için Pazar günleri bekleniyor. Hafta içini pratik atıştırmalıklarla geçiştiren Sivaslılar, Pazar sabahlarını tüm ailenin bir araya geldiği, geniş zamanlı ve kalabalık sofralarla taçlandırıyor. Hafta içi koşturmacası, yerini hafta sonu keyifli bir geleneğe bırakıyor.
Sivas’ın Vazgeçilmez İkilisi: Katmer ve Çörek
Sivas denilince kahvaltı sofrasının başköşesinde hiç kuşkusuz katmer ve çörek yer alıyor. Şehrin adeta imzası olan bu lezzetler, özellikle Pazar günleri fırınların önündeki yoğunluğu ikiye katlıyor. Bol tereyağlı, kat kat açılmış Sivas katmeri ve kendine has aromasıyla Sivas çöreği, kalabalık aile kahvaltılarının en güçlü halkası. Hafta içi karanlıkta yola düşen vatandaşların pazar ödülü olan bu lezzetler, Sivas’ın kahvaltı kültürünün neden bu kadar köklü olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Şehrin sokakları, bayram sonrası yeniden bu asırlık kokularla şenleniyor.
