Sivas mutfağının kültürel miraslarından biri olan madımak, bu kez kuru haliyle pazara çıktı. Sivas Sebze Hali’nde kilosu 800 TL’den satılan kuru madımağın fiyatının kışa doğru 1000 TL’ye ulaşabileceği ifade ediliyor.
Gurbetçiler yoğun talep gösteriyor
Kurutulduktan sonra poşetlenerek satışa sunulan madımak genellikle yarım kilo halinde paketleniyor. 400 TL’den alıcı bulan bu ürün, özellikle gurbetçilerden yoğun ilgi görüyor. Memleket özlemi çekenler, taşıma kolaylığı ve uzun raf ömrü nedeniyle kuru versiyonuna yöneliyor.
Dört mevsim sofralarda yer buluyor
Pişirilmeden önce sıcak suyla ıslatılarak taze haline dönebilen madımak, hem pratikliği hem de dayanıklılığıyla öne çıkıyor. Bu sayede dört mevsim sofralarda yerini alabiliyor. Taze halde vakumlanıp derin dondurucuda saklanabilse de, kuru formu kolay taşınabildiği için daha çok tercih ediliyor.
Memleket lezzetini uzaklara taşıyor
Yurtdışında yaşayan Sivaslılar, kuru madımağı bavullarında ya da arabalarında rahatlıkla götürebiliyor. Bu geleneksel lezzet, uzak diyarlarda yaşayanlara memleket sofralarının tadını ve kokusunu yaşatıyor.
Fiyatına rağmen rağbet görüyor
Anadolu’nun binlerce yıllık bitki kültürünün önemli parçalarından biri olan madımak, şifa kaynağı olarak da biliniyor. Yüksek fiyatına rağmen yoğun ilgi görmeye devam eden kuru madımak, Sivas mutfağının vazgeçilmezleri arasında yerini koruyor.
