Sivas'ta tam 100 yılı aşkın süredir kesintisiz şekilde faaliyet gösteren, zaman içinde yeri değişse de sunduğu o lezzeti, kalitesi ve doğallığı hiçbir zaman değişmeyen asırlık taş fırını, kapılarına kilit vurdu. Kentin en eski fırını unvanına sahip olan üç nesillik bu dev aile işletmesinde, bir devir resmen kapanmış oldu.
Geleneksel Kurallara Uyan Çırak Yetişmedi
Sivas'taki 100 Yıllık Taş Fırın Kapısına Kilit Vurdu!
— Bizim Sivas Gazetesi (@bizimsivascomtr) June 29, 2026
Sivas'ta 3 nesildir hizmet veren, doğallığı ve iş disipliniyle bilinen köklü taş fırını kapandı. pic.twitter.com/lEZx1RIQ41
Tarihi fırının bu radikal kapanma kararının arkasında ise mesleki bir kriz yatıyor. Günümüz ustalarının, fırının temel ilkeleri olan geleneksel iş disiplini ve doğallık kurallarını tam anlamıyla uygulamak istememesi, 3 nesildir yaşatılan bu mirası ciddi şekilde tehlikeye soktu.
Usta Arayışları Ne Yazık Ki Sonuçsuz Kaldı
İşletmenin son temsilcisi ve ustası olan Uğur Dağ, doğal ve katkısız ürünleriyle nam salan fırını, bu işi hakkıyla yürütecek, tarihten gelen köklü disiplin kurallarına sadık kalacak işinin ehli bir ustaya devretmek adına büyük çaba sarf ediyor. Fakat şuana bu nitelikleri taşıyan kimse bulunamadı.
Özlenen Tarihi Lezzet Geleceğe Taşınamadı
Doğallığı ve özlenen geleneksel lezzeti bugüne kadar ulaştırmayı başaran bu tarihi fırın, değerlerinin korunamayacağı anlaşıldığı için tarihe karışmak üzere. Sivas'ın simge fırını, kendi ekolünden bir usta bulamadığı için şimdilik kapısına kilit vurmuş durumda.
