Sivas’ın Gürün ilçesinde yetişen ve geçmişte Osmanlı saray mutfağına kadar ulaştığı belirtilen Ayvaniye (Hayvaniye) elması, kendine has mayhoş tadı ve uzun ömrüyle dikkat çekiyor.
Gürün’den yöresel ürünleri Sivas’a getirerek Sivas Numune Hastanesi poliklinikleri karşısında satışını yapan Gürünlü çiftçi Vasıf Usta, ilçenin kendine özgü lezzetlerini vatandaşlarla buluşturuyor. Vasıf Usta, özellikle Gürün elmasının geçmişten günümüze uzanan hikâyesine dikkat çekerek, bu özel elmanın Fatih Sultan Mehmet döneminde saray mutfağında da yer aldığını ifade etti.
“Saray mutfağında baş tacı edilen elma”
Ayvaniye ya da Hayvaniye olarak bilinen Gürün elmasının Osmanlı döneminde saraya gönderilen özel ürünlerden biri olduğunu belirten Vasıf Usta, Gürün’den yalnızca elmanın değil, alabalığın da Osmanlı saray mutfağına gönderildiğini söyledi.
Gürün elmasının en önemli özelliklerinden birinin kendine has mayhoş tadı olduğunu dile getiren Vasıf Usta, elmanın uzun süre bozulmadan muhafaza edilebildiğini ve yemeklerde kullanıldığında da kendine özgü enfes bir lezzet kattığını belirtti.
Üzerindeki doğal yağ uzun ömürlü olmasını sağlıyor
Gürün elmasının dış görünümünden çok, kabuğunun üzerinde bulunan doğal yağ tabakasıyla dikkat çektiğini ifade eden Vasıf Usta, bu yağın elmanın uzun süre dayanabilmesinde önemli rol oynadığını söyledi.
Vasıf Usta, “Elmanın üzerinde bulunan yağı silindiğinde pırıl pırıl, iştah açıcı bir görünüme kavuşuyor. Ancak bu doğal yağ, elmanın uzun ömürlü olmasının en önemli özelliklerinden biri” dedi.
Gürün’ün diğer yöresel ürünleri de ilgi görüyor
Gürün elmasının yanı sıra ilçenin diğer yöresel ürünlerinin de Sivaslı vatandaşlardan yoğun ilgi gördüğünü belirten Vasıf Usta, özellikle Gürün dutu ve Gürün kayısısının büyük rağbet gördüğünü söyledi.
Bu yılki tarımsal üretim sezonunun yağışların da etkisiyle verimli geçtiğini ifade eden Vasıf Usta, ürünlerdeki verimin iyi olduğunu belirtti.
Gürün’ün yöresel ürünlerini Sivas’a taşıyan Vasıf Usta, ilçenin geleneksel tarım ürünlerini yaşatmaya ve vatandaşlarla buluşturmaya devam ediyor.
