Sivas’ta madımak sezonu başladı. Doğadan toplanan madımaklar ayıklanıp yıkanarak satırla dövülüyor, buzluklara kaldırılıyor. Sivas’ın geleneksel lezzeti bu yıl kilosu 200 liradan satışa sunuluyor. Sivas’ın yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan madımak, havaların ısınmasıyla birlikte yeniden toprak yüzüne çıktı. Sivas'ın kırsal bölgelerinde yetişen ve yıllardır sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer alan madımak, geçtiğimiz günlerde Sivas’ın dört bir yanında toplanmaya başladı. Baharın gelişiyle birlikte doğaya çıkan vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde madımak toplamak için kırsal alanlara yöneliyor.
Sadece bir yemek malzemesi olarak görülmeyen madımak, aynı zamanda Sivas kültürünün yıllardır devam eden önemli geleneklerinden biri olarak dikkat çekiyor. Özellikle kırsal bölgelerde yaşayan vatandaşlar için madımak sezonu, kış hazırlıklarının ilk adımları arasında yer alıyor.
Satırla dövülüp buzluklara kaldırılıyor
Toplanan madımaklar, evlere getirildikten sonra uzun ve zahmetli bir hazırlık sürecinden geçiyor. Öncelikle köklerinden ayıklanan madımaklar, bol suyla defalarca yıkanarak temizleniyor. Ardından büyük tahtaların üzerinde satır yardımıyla ince ince dövülen madımaklar, yemeklik hale getiriliyor. Hazırlanan ürünler daha sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirilerek buzluklara kaldırılıyor. Sivaslı vatandaşlar, hazırladıkları madımakları aylar boyunca tüketirken aynı gelenek her yıl sezon başladığında yeniden devam ediyor.
Bu yıl madımağın kilosu 200 liradan satılıyor
Sivas’ta hem doğadan toplanan hem de pazarlarda satışa sunulan madımak, bu yıl da yoğun ilgi görüyor. Sivas'ta kurulan pazarlarda satışa çıkarılan madımağın kilosu ise 200 liradan alıcı buluyor. Doğal olması ve zahmetli şekilde hazırlanması nedeniyle değer gören madımak, özellikle yöresel lezzetlere ilgi duyan vatandaşların en çok tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor.
