Sivas'ta uzun yıllar yaz sıcaklarında idrak edilen Ramazan ayı, artık yerini dondurucu kış soğuklarına ve kar yağışına bıraktı. Ancak havalar ne kadar soğursa soğusun, Sivaslıların iftar sonrası tatlı keyfi hiç azalmıyor; aksine boyut değiştiriyor. Şehirde dikkat çeken en büyük değişim ise insanların artık saatlerce mutfakta uğraşmak yerine, pratik ve hızlı tüketilebilen "aperatif" lezzetlere yönelmesi oldu. Özellikle iftardan hemen sonra başlayan tatlı arayışı, şehrin işlek noktalarındaki lokma tezgahlarında beklenmedik bir yoğunluk oluşturuyor.
Zahmetli Mutfak Mesaisi Yerini "Aperatife" Bıraktı
Kent merkezinde yaklaşık 10 yıldır lokma tatlısı yapan Ercan Boyraz, Bizim Sivas Haber muhabirlerine bu değişimin mutfaktaki yansımalarını anlattı. Boyraz’a göre günümüz insanı artık el emeği isteyen, saatler süren zahmetli yiyeceklerden yavaş yavaş uzaklaşıyor. Hem ana yemeklerde hem de tatlılarda daha hızlı hazırlanan ürünlerin tercih edildiğini belirten usta, Sivaslıların lokma tatlısına olan ilgisinin kendilerini bile şaşırttığını ifade ediyor. "Sivaslıların bu kadar benimseyeceğini biz de tahmin etmemiştik ancak lokma tatlısı artık Sivas'ın kış Ramazanlarının vazgeçilmezi oldu" diyerek durumu özetliyor.
10 Yıllık Tecrübe: "Sivaslılar Bu Pratikliği Sevdi"
Soğuk hava dalgasının şehri esir almasına rağmen, iftara daha saatler kala lokma tezgahlarında hareketlilik başlıyor. Vatandaşlar, sıcak sıcak şerbetlenen lokmalarla iftar sofralarını şenlendirirken, Ercan Boyraz bu ilginin sadece lezzetle değil, değişen yaşam tarzıyla ilgili olduğunu vurguluyor. Zahmetli ev tatlılarının yerini alan bu çıtır lezzet, Sivas'ın meşhur ayazında içleri ısıtan en popüler kaçamak haline gelmiş durumda. Hem işletmeci hem de vatandaş, Sivas'ın bu yeni nesil "aperatif" tatlı akımından oldukça memnun görünüyor.
