Sivas’ta son aylarda artan yaşam maliyetleri ve özellikle yükselen gıda fiyatları, vatandaşların mutfak alışkanlıklarını köklü şekilde değiştirdi. Bu değişimin en net hissedildiği alanların başında ise et tüketimi geliyor. Sivas’ta sofralarda denge değişti, kırmızı et artık birçok aile için düzenli tüketilen bir ürün olmaktan çıktı.
Artan kırmızı et fiyatları ve alım gücündeki düşüş, vatandaşların alışveriş sepetini yeniden şekillendirirken, daha ekonomik ve ulaşılabilir protein kaynakları ön plana çıkmaya başladı.
KIRMIZI ET FİYATLARI TÜKETİMİ DOĞRUDAN ETKİLEDİ
Kasap vitrinlerinde her geçen gün yükselen fiyatlar, kırmızı etin sofralardaki yerini giderek daralttı. Daha önce haftalık olarak alınan kırmızı et, birçok hanede artık aylık ya da özel günlere özel bir ürüne dönüştü. Vatandaşlar bütçelerini dengelemek adına porsiyonları küçültürken, bazı aileler kırmızı eti tamamen alışveriş listesinden çıkardı.
Sivas’ta görülen bu tablo, yalnızca geçici bir tercihten ziyade ekonomik şartların dayattığı kalıcı bir dönüşüm olarak değerlendiriliyor.
KIŞ AYLARIYLA BİRLİKTE BALIK SOFRALARDA DAHA FAZLA
Kış mevsiminin etkisiyle birlikte Sivas’ta balık tüketiminde dikkat çekici bir artış yaşanıyor. Hem besin değeri yüksek olması hem de kırmızı ete kıyasla daha uygun fiyatlı olması, balığı cazip hale getiriyor. Balıkçı esnafı, özellikle hamsi ve istavrit gibi ürünlere yoğun talep olduğunu belirtiyor.
Vatandaşlar, sağlıklı beslenme arayışıyla birlikte balığı haftalık menülerine daha sık eklemeye başladı.
TAVUK TÜKETİMİ ZİRVEDEKİ YERİNİ KORUYOR
Sivas’ta sofralarda denge değişti derken, en istikrarlı ürün ise tavuk oldu. Mevsim fark etmeksizin uygun fiyatı, kolay bulunabilirliği ve çok yönlü kullanımı sayesinde tavuk, en çok tercih edilen protein kaynağı olmayı sürdürüyor. Market ve kasaplarda tavuk ürünlerine olan talep, kırmızı ete kıyasla oldukça yüksek seviyelerde seyrediyor.
SOFRALARDAKİ DEĞİŞİM KALICI OLABİLİR
Uzmanlara göre Sivas’ta yaşanan bu tüketim değişikliği kısa vadeli bir eğilim değil. Ekonomik şartlar düzelmediği sürece vatandaşların daha hesaplı ürünlere yönelmesi bekleniyor. Sivas’ta sofralarda denge değişti ve bu değişim, şehirdeki beslenme alışkanlıklarını uzun vadede yeniden şekillendiriyor.
