Yaz aylarının gelmesiyle birlikte Sivas'ta vatandaşlar hafta sonlarını ve akşam saatlerini şehir merkezinin kalabalığından uzaklaşarak mesire alanlarında geçiriyor. Serin havanın ve doğanın tadını çıkarmak isteyen aileler, kentin farklı noktalarındaki piknik alanlarını doldururken mangal keyfi de yaz mevsiminin vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
Piknik hazırlıklarının en önemli adreslerinden biri ise kasaplar oluyor. Uzun yıllardır mangal denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri olan Sivas köftesi, bu yıl da yoğun ilgi görüyor. Ancak artan et fiyatları nedeniyle birçok vatandaş alışveriş yaparken bütçesini daha dikkatli planlamak zorunda kalıyor.
Kasaplarda kilogramı 850 liradan satılan Sivas köftesi, pek çok aile için artık eskisi kadar kolay ulaşılabilir bir ürün olmaktan çıktı. Bu nedenle mangal alışverişinde tavuk eti daha fazla tercih edilmeye başlandı. Hem daha ekonomik olması hem de kalabalık aileler için uygun maliyet sunması nedeniyle tavuk, piknik sofralarının başlıca ürünü haline geldi.
Buna rağmen Sivaslılar için mangalda Sivas köftesinin yeri hâlâ ayrı. Birçok aile bütçesine göre daha az miktarda köfte almayı tercih ediyor. Ana yemek tavuk olsa da mangalda birkaç parça Sivas köftesi pişirmek, pikniğin vazgeçilmez bir geleneği olarak görülüyor.
Kasaplar da yaz aylarında tavuk satışlarının belirgin şekilde arttığını, ancak Sivas köftesinden tamamen vazgeçilmediğini ifade ediyor. Vatandaşların büyük bölümü köfteyi artık kilogram yerine daha az miktarlarda satın alırken, mangalın lezzetini tamamlamak için sofralarında mutlaka yer vermeye çalışıyor.
