Sivas’ta bayram hazırlıklarıyla birlikte mutfaklarda yıllardır değişmeyen gelenek yeniden canlandı, hazırlıklar şimdiden başladı. Bayram sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olan hurma ve sarma için evlerde hummalı bir hazırlık başladı. Özellikle arife günlerinin yaklaşmasıyla birlikte evlerde buluşmalar başladı, vatandaşlara bayramın gelişini erkenden hissettirdi.
Şehirde birçok aile, nesilden nesile aktarılan tariflerle hurma ve sarma hazırlamak için mutfağın yolunu tuttu. Hünerli ellerin özenle hazırlanan geleneksel tatlı hurma, yalnızca sofraları değil, bayramın manevi atmosferini de tamamlıyor. Sivas’ın köklü mutfak kültürünün önemli parçalarından biri olarak görülen hurma tatlısı, özellikle kalabalık aile sofralarının en çok aranan lezzetleri arasında yer alıyor.
“Bayramın tadı hurma ve sarmasız çıkmaz”
Sivaslı vatandaşlar, bayram denildiğinde ilk akla gelen tatlardan birinin hurma tatlısı olduğunu söylüyor. Herkesin kalburbastı olarak bilindiği tatlının Sivas’ta hurma tatlısı olarak bilindiğini belirten ev hanımları, hurmaların hazırlandığını, bayramda ise şerbetlerinin verileceğini söylediler. Evlerde günler öncesinden başlayan hazırlıklar, aile bireylerini aynı sofrada buluştururken dayanışma ve paylaşma kültürünü de yaşatıyor.
Yaprak sarmaları ise Sivas’ın vazgeçilmez bayram yemeklerinden. İncecik ve lezzetli yaprak sarmalarına özenle hazırlanan etli iç malzemeler kalem gibi sarılarak tencerelere özenle yerleştirilirken, bu meşakkatli iş için aileler mutfaklarda buluşuyor. Kalabalık bir ortamda sıra gezmesi gibi her akşam bir evde yapılan bu hazırlıklarla birlikte o ev sakini bayrama misafirlere ikramı hazırlamış oluyor.
