Sivas’ta kış mevsimine yönelik geleneksel hazırlıklar, dolmalık biberlerin tezgahlara inmesiyle birlikte yeniden ivme kazandı. Şehirde kışlık erzak yapma kültürü canlılığını korurken, hallerden ve pazarlardan satın alınan biberler evlerde hummalı bir çalışma başlatıyor. İplere özenle dizilen dolmalık biberler, kış boyunca tüketilmek üzere balkon ve pencerelerde kurutulmaya bırakılıyor.
Hal Esnafından En İyi Biberi Seçme Tüyoları
Kışlık kurutmalık hazırlayan vatandaşlar kadar Sivas hali esnafı da yoğun bir mesai yürütüyor. Tezgahtarlar, en lezzetli ve dayanıklı kurutmalık dolmalık biberin nasıl seçilmesi gerektiğini paylaşıyor. Esnafa göre ideal dolmalık biberin yumuşak yapıda, ince kabuklu ve aşırı büyük olmaması gerekiyor. Bu özelliklere sahip ürünler hem daha kolay kuruyor hem de lezzetini koruyor.
Sivas’ta Kışlık Geleneği Sürüyor
Şehirde kış hazırlıkları sadece kurutmalıklarla sınırlı kalmıyor; turşu ve menemenlik harçlar gibi geleneksel lezzetler de kilerlerdeki yerini alıyor. Dolmalık biberler ise bu zengin mutfak kültürünün en önemli parçalarından biri olarak öne çıkıyor. Sivaslılar, asırlık gelenekleri yaşatarak kış aylarına lezzetli bir hazırlık yapmaya devam ediyor.
