Sivas, son zamanlarda tahin helvası ile adından sıkça söz ettiriyor. Kentin köklü şekercilerinden Halim Gündoğdu, baba mesleği olan şekerciliğin en değerli ürünlerinden birinin tahin helvası olduğunu belirtti. 76 yıldır bu lezzeti Sivas halkına sunan Gündoğdu, katkı maddesi kullanmadan ürettikleri helvaların, kaliteli susam, şekerli şerbet ve çöğen suyu ile harmanlanarak geleneksel yöntemlerle hazırlandığını ifade etti.
Gündoğdu, "Baba mesleği olan şekerciliği sürdürüyor ve helvamızı üretirken tamamen doğal malzemeler kullanıyoruz. Babam Kazım Gündoğdu ile birlikte bu işi köklü bir kuruluş haline getirmiş olmanın gururunu yaşıyoruz. Amacımız, Sivas’ın bu eşsiz lezzetini her geçen yıl daha geniş kitlelere sunmak" dedi.
Sivas’ın tahin helvası, hem yörenin hem de geleneksel tatların temsilcisi olarak kentte büyük bir öneme sahip. Gündoğdu ailesi, yıllardır süregelen bu geleneği yaşatarak, Sivas’ın şekercilik alanındaki marka değerini pekiştiriyor.
Hem besleyici hem de lezzetli bir tatlı ve besin kaynağı olan tahin helvasının ancak iyisini kötüsünden ayırt edebilmek için imalatındaki inceliklere bilmek ve öğrenmek gerekir. İyi bir helvanın lezzetindeki en önemli unsur, her üründe olduğu gibi ana malzemelerinin kaliteli olmasıdır. Bunun yanı sıra iyi bir helva ustasının olması kaçınılmazdır. Tahin helvasının sade, fıstıklı ve kakaolu gibi çeşitleri var.
