Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte sofralarda kırmızı et tüketimi ciddi oranda artış gösteriyor. Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, bayramda sağlıklı beslenme kurallarına uymanın, özellikle mide ve sindirim problemi yaşamak istemeyenler için hayati önem taşıdığını belirtiyor. Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlamak önem taşırken, yeni kesilen kurban etlerinin de kesinlikle hemen tüketilmemesi gerekiyor. Etlerin en az 24 saat boyunca dinlendirilmesi, hem pişirme kolaylığı sağlıyor hem de sertliğin önüne geçerek sindirimi rahatlatıyor.
Pişirme Yöntemi Sağlığınızı Belirliyor
Et tüketiminde haşlama ve buğulama gibi hafif yöntemlerin öncelikli olarak tercih edilmesini öneren Cansu Arslan, geleneksel kavurma yapılacaksa etin kendi yağı yeterli olacağından ekstra ilave yağ kullanılmaması gerektiğine dikkat çekiyor. Mangal severlerin ise etlerin kömürleşmemesine ekstra dikkat etmesi şart. Yüksek ısıda uzun süre pişirme yapmak yerine, et ile kor ateş arasında mutlaka güvenli bir mesafe bırakılarak dumanın ete sinmesi engellenmeli.
Çözülen Etleri Tekrar Dondurmayın
Etlerin saklanması ve gıda güvenliğinin korunması da en az pişirilmesi kadar büyük bir titizlik gerektiriyor. Kurban etlerinin büyük parçalar yerine, tek pişirimlik porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine konması gerektiğini belirten Arslan, etlerin buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3 ila 6 ay saklanabileceğini söylüyor. En kritik nokta ise dondurucudan çıkan etlerin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında çözdürülmesi ve çözülen etin asla yeniden dondurulmamasıdır.
Şerbetli Ağır Tatlılar Yerine Hafif Alternatifler
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen ağır şerbetli tatlılar yerine, sütlü veya meyveli hafif tatlılar ile dondurma tercih edilerek kalori dengesi korunabilir. Asitli içeceklerden uzak durarak ev yapımı limonata, ayran veya maden suyuna yönelmenin vücudu rahatlatacağını ifade eden Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, özellikle kırmızı etin sindirimini kolaylaştırmak adına bayram boyunca günlük su tüketiminin artırılması ve yemeklerden sonra yapılacak hafif yürüyüşlerin kesinlikle ihmal edilmemesi gerektiğini vurguluyor.
