Sivas’ta geleneksel sofraların olmazsa olmazı olan çökelek, bu yaz hem fiyatı hem de doğallığıyla tartışma konusu oldu. Kentte çökeleğin kilosu ortalama 150 TL’den satılırken, bazı pazarlarda bu rakam 200 TL’ye kadar çıkıyor. Artan fiyatlar kadar, çökelek adı altında satılan ürünlerin gerçekliği de kafaları karıştırıyor.
Bazı satıcıların lor peynirini ezerek “doğal çökelek” diye sunduğu yönündeki iddialar, özellikle köy pazarlarında alışveriş yapanların güvenini sarsmış durumda. Denetimsiz tezgâhlarda satılan ürünlerin kaynağı belirsiz kalınca, tüketici gerçek çökeleği ayırt etmekte zorlanıyor.
Uzmanlara göre fiyatların yükselmesinin bir diğer nedeni de meralardaki ot kıtlığı. Yaz ortasına gelinmesine rağmen, hayvanların beslendiği meralarda yeşil ot miktarı oldukça az. Sararan otlar nedeniyle süt verimi düşerken, bu durum süt ürünleri üretimini doğrudan etkiliyor. Süt azaldıkça çökelek üretimi de sınırlanıyor, bu da fiyatlara yansıyor.
Sivaslılar artık çökeleği hem cebine uygun hem de güvenilir haliyle bulmakta güçlük çekiyor. Ürünün doğal olup olmadığını anlamak neredeyse imkânsız hale gelirken, birçok kişi alışveriş yaparken iki kez düşünmek zorunda kalıyor.
Tüketicilerin en büyük beklentisi ise sıkı denetim. Özellikle açık tezgâhlarda satılan süt ürünlerinin daha yakından takip edilmesi, hem halk sağlığı açısından hem de güvenli alışveriş adına büyük önem taşıyor.
