Market raflarında "glutensiz" etiketli ürünlerin sayısı her geçen gün artarken, sağlıklı yaşam ve kilo verme hedefiyle bu ürünlere yönelenlerin sayısı da çığ gibi büyüyor. Ancak uzmanlar, bu popüler beslenme akımının ardında yatan tehlikelere dikkat çekiyor. Medicana International İzmir Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Mısra Aydın, çölyak hastası veya gluten hassasiyeti olmayan sağlıklı bireylerin bu diyeti uygulamasının faydadan çok zarar getirebileceğini belirtti.
HERKES İÇİN DEĞİL: GLUTEN KİMLER İÇİN TEHDİT?
Glutenin buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein grubu olduğunu hatırlatan Uzm. Dyt. Mısra Aydın, bu proteinin sadece belirli gruplar için tehlikeli olduğunun altını çizdi. Aydın, "Çölyak hastalığı kesin tanı konmuş bireyler için gluten, ince bağırsak duvarına zarar veren ve besin emilimini bozan ciddi bir tehdittir. Bu kişiler için ömür boyu glutensiz beslenme bir zorunluluktur. Bir de gluten tükettiklerinde şişkinlik, baş ağrısı, yorgunluk gibi belirtiler gösteren 'gluten duyarlılığı' olan bireyler var. Ancak sağlıklı bir bireyin gluteni hayatından tamamen çıkarması için bilimsel bir neden yok" dedi.
"SAĞLIKLI" ETİKETİNİN ARDINDAKİ BÜYÜK YANILGI
Piyasada satılan birçok glutensiz ürünün "sağlıklı" olduğu algısının tamamen yanlış olabileceğini vurgulayan Aydın, çarpıcı bir gerçeği paylaştı: "Glutensiz ürünlerin büyük bir kısmı işlenmiş ve besin değeri düşük ürünlerdir. Birçok glutensiz ekmek veya bisküvinin içeriğinde pirinç unu, mısır nişastası gibi lifsiz karbonhidratlar bulunur. Bu durum kan şekerinin daha hızlı yükselmesine neden olabilir. Ayrıca gluten içeren tam tahıllar lif, B vitaminleri, demir ve çinko gibi değerli besinleri barındırır. Bu tahılları diyetten çıkarmak, vücudu bu önemli besinlerden mahrum bırakabilir."
KİLO VERMENİZİN SEBEBİ GLUTEN DEĞİL!
Glutensiz diyetle kilo verenlerin aslında bir yanılgı içinde olduğunu belirten Uzm. Dyt. Mısra Aydın, kilo kaybının gerçek nedenini şöyle açıkladı: "Bu kilo kaybı glutenin kesilmesiyle değil, çoğunlukla işlenmiş gıdaların ve rafine karbonhidratların azaltılmasıyla ilgilidir. Yani kişi glutensiz beslendiği için değil, daha az fast food, şekerli gıda ve paketli ürün tükettiği için kilo verir. Bu, herhangi bir sağlıklı beslenme düzeninin doğal bir sonucudur."
RİSKLERE DİKKAT: YETERSİZ VE DENGESİZ BESLENME KAPIDA
Sağlıklı bireylerin glutensiz bir diyete yönelmesinin potansiyel riskleri olduğunu belirten uzman diyetisyen, "Bu tür bir beslenme lif, B12 vitamini, folik asit, demir ve çinko eksikliklerine yol açabilir. Bu durum uzun vadede hem bağışıklık sistemini hem de sindirim sistemini olumsuz etkileyebilir" uyarısında bulundu.
Uzm. Dyt. Mısra Aydın, sözlerini şu altın değerindeki tavsiye ile sonlandırdı: "Herkesin kendi bedenini dinlemesi ve moda diyetlere kapılmadan önce mutlaka bir beslenme uzmanına danışması gerekir. Sağlıklı bireyler için glutensiz diyet, gereksiz kısıtlamalara ve dengesizliğe yol açabilir. Unutmayın; önemli olan gluteni tamamen kesmek değil, beslenme kalitesini genel olarak iyileştirmektir."
