Sivas’ta kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pezik turşusu, bu yıl artan fiyatlarıyla vatandaşların gündeminde yer alıyor. Halk arasında “dal turşusu” olarak bilinen ve özellikle soğuk kış günlerinde sofraları süsleyen bu yöresel lezzet, her yıl olduğu gibi bu kış da yoğun ilgi görüyor. Ancak artan maliyetler, fiyatlara doğrudan yansımış durumda.
Fiyatlar kısa sürede iki katına yaklaştı
Kışa hazırlık döneminin yoğun yaşandığı sezon başında, yaklaşık 5 kilogramlık bidonlar halinde satılan pezik turşusu 150 ile 200 TL arasında alıcı buluyordu. Aralık ayının son günlerine gelinmesiyle birlikte fiyatlarda dikkat çekici bir yükseliş yaşandı. Şu sıralar aynı bidonlar pazarlarda ve turşucularda 300 TL’ye kadar çıkan fiyatlarla satışa sunuluyor.
Üreticiler artışın nedenlerini sıralıyor
Üretici ve satıcılar, fiyat artışının temel nedenleri arasında sebze maliyetlerindeki yükseliş, tuz ve bidon fiyatlarındaki artış ile işçilik giderlerini gösteriyor. Özellikle pezik yapımının zahmetli bir süreç olması ve evde turşu kuran kişi sayısının her geçen yıl azalması, hazır turşuya olan talebi artırıyor. Bu durum da fiyatların yukarı yönlü seyretmesine neden oluyor.
Fiyat artsa da gelenekten vazgeçilmiyor
Fiyatlardaki yükselişe rağmen pezik turşusu, Sivaslıların sofralarındaki yerini korumaya devam ediyor. Yöresel lezzetlere olan bağlılık ve turşunun kış aylarında önemli bir besin olarak görülmesi, talebin canlı kalmasını sağlıyor. Vatandaşlar, artan fiyatlara rağmen bu geleneği sürdürmeye çalıştıklarını ifade ederken, pezik turşusunun Sivas mutfağının vazgeçilmez bir parçası olduğunu vurguluyor.
