Sivas’ta kış aylarının etkisini göstermesiyle birlikte sofraların değişmeyen lezzeti olan turşu, bu yıl da zirvedeki yerini koruyor. Soğuk havaların hâkim olduğu kentte vatandaşlar, hem lezzeti hem de hastalıklara karşı doğal bir koruyucu olması nedeniyle turşuya yoğun ilgi gösteriyor. Bağışıklık sistemini destekleyici etkisiyle halk arasında “doğal antibiyotik” olarak bilinen turşu, Sivaslıların kış mutfağında baş köşede yer alıyor.
TURŞU KÜLTÜRÜ NESİLDEN NESİLE AKTARILIYOR
Sivas’ta turşu kültürü uzun yıllardır nesilden nesile aktarılan önemli bir gelenek olarak yaşatılıyor. Yaz ve sonbahar aylarında evlerde kurulan turşular, kış hazırlıklarının en önemli aşamalarından biri olarak görülüyor. Vatandaşlar, kendi imkânlarıyla hazırladıkları turşuları kış boyunca tüketerek hem sağlıklı beslenmeyi tercih ediyor hem de geleneksel damak tadını koruyor. Özellikle ev yapımı ürünlere olan ilginin son yıllarda daha da arttığı gözlemleniyor.
PEZİK VE KARIŞIK TURŞU ÖN PLANA ÇIKIYOR
Sivas’ta en çok tercih edilen turşuların başında yöreye özgü pezik turşusu geliyor. Kendine has aroması ve besleyici yapısıyla öne çıkan pezik turşusu, kış sofralarında sıkça tüketiliyor. Bunun yanı sıra lahana, salatalık, biber, havuç ve karnabahar gibi ürünlerin bir araya gelmesiyle hazırlanan karışık turşu da Sivaslıların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
KIŞ AYLARIYLA BİRLİKTE SATIŞLAR ARTIYOR
Turşu satıcıları, kış aylarının başlamasıyla birlikte satışlarda belirgin bir artış yaşandığını ifade ediyor. Özellikle grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıkların yaygınlaştığı dönemlerde turşuya olan talebin daha da yükseldiği belirtiliyor. Vatandaşların doğal ve katkısız ürünlere yönelmesi, turşunun önemini her geçen yıl artırıyor.
Sivas’ta hem geleneksel mutfak kültürünün korunması hem de sağlıklı beslenme alışkanlıklarının sürdürülmesi açısından önemli bir yere sahip olan turşu, kış ayları boyunca sofralardaki yerini korumaya devam edecek.
