Sivas’ta son günlerde pazarlarda ve manav tezgâhlarında dikkat çeken ürünlerden biri de istiridye mantarı oldu. Farklı lezzeti ve besleyici yapısıyla mutfaklarda giderek daha fazla tercih edilen bu özel mantar türü, kentteki satış noktalarında yerini almaya başladı. Özellikle etsi dokusu ve damakta bıraktığı eşsiz tadıyla bilinen ürünün kilogram fiyatının 200 TL olarak belirlenmesi ise vatandaşlar arasında geniş yankı uyandırdı.
PROTEİN DEPOSU İSTİRİDYE MANTARI TEZGAHLARDA
Özellikle sebze ve mantar çeşitlerinin yoğun olarak bulunduğu tezgâhlarda sergilenen istiridye mantarı, görünümüyle tüketicilerin ilk bakışta ilgisini topluyor. Son yıllarda tüm dünyada ve Türkiye genelinde sağlıklı beslenmeye yönelik artan ilgi, Sivas’taki pazar alışkanlıklarını da değiştirmeye başladı. Protein açısından son derece zengin, düşük kalorili ve lifli yapısıyla öne çıkan bu mantar türü, sadece diyet yapanların değil, farklı lezzet arayışındaki Sivaslı vatandaşların da merak konusu haline geldi.
"Kavak mantarı" olarak da bilinen bu ürün, özellikle et tüketimine alternatif arayanlar veya öğünlerini zenginleştirmek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek sunuyor. Pazar esnafı, ürünün Sivas'ta yeni yeni rağbet görmeye başladığını ifade ederek, özellikle sosyal medyadaki farklı tarif videolarının etkisiyle vatandaşların bu mantara yöneldiğini belirtiyor.
FİYATI VATANDAŞI İKİYE BÖLDÜ
Tezgahlarda etiket fiyatı 200 TL olarak görülen istiridye mantarı, fiyatıyla da pazarın en çok konuşulan ürünlerinden biri oldu. Bazı vatandaşlar, kilogram fiyatını mevcut sebze fiyatlarına oranla yüksek bulurken; bir kesim ise ürünün besin değerleri ve lezzet kalitesi göz önüne alındığında bu fiyatın makul seviyelerde olduğunu savunuyor.
Son dönemde genel gıda fiyatlarındaki dalgalanmalara alışkın olduklarını dile getiren Sivaslı tüketiciler, mantar çeşitlerindeki bu artışın dikkat çekici olduğunu ifade ediyor. Ancak buna rağmen, özellikle hafta sonu sofraları için alışveriş yapanların sepetine en az yarım kilo istiridye mantarı eklediği gözlemleniyor. Market ve pazar alışverişinde alternatif ürün arayan tüketiciler, bu mantarı hem ana yemeklerde hem de hafta sonu kahvaltılarında sote yaparak değerlendirmeyi planlıyor.
SAKLAMA KOŞULLARI VE TÜKETİM ÖNERİLERİ
İstiridye mantarının popülaritesi artarken, uzmanlar tüketicilere önemli uyarılarda bulunuyor. Doğru koşullarda saklanmayan mantarların besin değerini hızla kaybedebileceğine dikkat çeken uzmanlar, ürünün kısa süre içerisinde tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Nemli ortamlardan uzak tutulması ve kağıt torbalarda buzdolabında muhafaza edilmesi önerilen istiridye mantarı, pişirilme aşamasında da yüksek ateşle buluştuğunda suyunu salmadan o meşhur etsi dokusunu koruyabiliyor.
Sivas’ta satışa sunulmasıyla birlikte kentteki gastronomi kültürüne yeni bir soluk getiren bu ürünün, önümüzdeki günlerde havaların durumuna ve arz miktarına göre talebinin daha da artması bekleniyor. Şimdilik pazarın "lüks ama sağlıklı" kategorisinde yer alan istiridye mantarı, şifa niyetine tüketenlerin de ilk tercihi olmaya devam ediyor.
