Sivas'ta sonbaharın serin yüzünü göstermesiyle birlikte kış hazırlıkları da hız kazandı. Konserveler, turşular ve tarhanaların yanı sıra, Sivaslıların kış sofralarından eksik etmediği öyle bir ikili var ki, adeta doğal bir sağlık iksiri görevi görüyor: Tahin ve pekmez. Özellikle kırsal bölgelerde yaşayan vatandaşların kendi ürettikleri şeker pancarından elde ettikleri doğal pekmezle hazırlanan bu karışım, kış aylarının vazgeçilmez kahvaltılığı olmanın ötesinde, vücuda sağladığı faydalarla da dikkat çekiyor.
Tek başına birer dev! Tahin ve pekmezin gücü
Susamın ezilmesiyle elde edilen tahin, başlı başına bir besin deposu. İçerdiği sağlıklı doymamış yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını korurken, yüksek kalsiyum ve protein oranıyla kemik ve kas sistemini güçlendiriyor. Beyin fonksiyonlarını destekleyen B vitaminleri ve cildi koruyan çinko mineraliyle de tam bir sağlık savaşçısı.
Diğer yanda ise Sivas'ta geleneksel yöntemlerle hazırlanan dut, üzüm veya pancar pekmezi var. Yoğun demir içeriğiyle "kan yapıcı" olarak bilinen pekmez, özellikle kansızlık (anemi) sorunu yaşayanlar için doğal bir reçete niteliğinde. Hızlı bir enerji kaynağı olması, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve zengin mineral yapısıyla kış aylarında vücudun direncini artırıyor.
Birleştiklerinde Etkileri Katlanıyor
Peki, bu iki süper gıda bir araya geldiğinde ne oluyor? İşte o zaman faydaları adeta zirveye çıkıyor. Pekmezin verdiği hızlı enerji, tahinin içerdiği sağlıklı yağlar ve lif sayesinde kan şekerinde ani dalgalanmalara neden olmuyor. Şekerin kana daha yavaş karışmasını sağlayan bu birleşim, gün boyu süren bir tokluk hissi ve dengeli bir enerji sağlıyor.
Bu ikili, demir, kalsiyum, magnezyum, protein ve lif gibi vücudun ihtiyaç duyduğu pek çok önemli besin ögesini tek bir kaşıkta sunuyor. Geleneksel olarak kışın tüketilmesinin en büyük nedeni de bu; soğuğa karşı vücut ısısını dengelemesi ve hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan oluşturması.
Tüketirken dikkat!
Bu şifalı karışımın faydaları saymakla bitmese de tüketirken ölçülü olmakta fayda var. Kalori değerinin yüksek olması nedeniyle, özellikle kilo kontrolü yapanların günde 1-2 tatlı kaşığını geçmemesi öneriliyor. Ayrıca, diyabet hastalarının pekmezin doğal şeker içeriği nedeniyle bu karışımı tüketmeden önce mutlaka hekimlerine danışmaları gerekiyor.
Sivaslı vatandaşların tükettiği birçok doğal lezzetten birisi olan pekmez tahin ile karıştırıldığında sağlıklı bir besin deposu haline geliyor.
