Sivas’ta bahar aylarının gelmesiyle birlikte evlerde kış hazırlıkları da hız kazandı. Yaz boyunca yetiştirilen sebzeler, kış aylarında sofralarda yerini alabilmek için geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya başladı. Özellikle biber, patlıcan ve kabak, Sivaslıların kışlık hazırlıklarında öne çıkan ürünler arasında yer alıyor. Evlerde temizlenip doğranan sebzeler, güneş alan alanlarda kurumaya bırakılıyor. Günler süren kurutma işleminin ardından hazırlanan ürünler, kış boyunca yemeklerde kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.
Sebzeleri kurutarak kışa hazırlama geleneği, Sivas’ta birçok aile tarafından yıllardır sürdürülen alışkanlıkların başında geliyor. Yazın bol bulunan sebzelerin değerlendirilmesini sağlayan bu yöntem, aynı zamanda kış aylarında sofralara yazdan kalan doğal lezzetleri taşıyor.
Özellikle biberlerin ipe dizilerek kurutulması, Sivas’ta yaz sonu ve sonbahar döneminin alışılmış görüntülerinden biri olurken, patlıcan ve kabak da benzer yöntemlerle kış için hazırlanıyor. Evlerin balkonları, bahçeleri ve güneş gören alanları rengarenk sebzelerle doluyor.
Kışlık hazırlıkların başlamasıyla birlikte pazarlarda ve sebze tezgahlarında da hareketlilik yaşanırken, vatandaşlar ihtiyaç duydukları ürünleri alarak evlerinde hazırlamaya devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kurutmalıklar, kış aylarında özellikle yöresel yemeklerin vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alıyor.
