Sivas’ın Mutfağına Yolculuk
Anadolu’nun tam kalbinde yer alan Sivas, sadece tarihiyle değil mutfağıyla da ziyaretçilerini büyülüyor. Et ağırlıklı yemekleri, hamur işleri ve yöreye özgü tatlılarıyla Sivas, damak zevkine düşkün herkes için gerçek bir keşif noktası.
Meşhur Sivas Köftesi
Şehrin simgesi haline gelen Sivas köftesi, kıyma, soğan ve tuzun birleşimiyle hazırlanır. Sade bir tarif gibi görünse de odun ateşinde pişirilmesi, köfteye eşsiz bir aroma katar. Yanında közlenmiş sebzeler ve ayranla birlikte servis edilen bu lezzet, Sivas’ı ziyaret edenlerin ilk denemesi gereken yemeklerin başında gelir.
Divriği Pilavı: Gelenekten Sofraya
Sivas’ın Divriği ilçesinden çıkan bu özel pilav, pirinç, et, nohut ve baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanır. Düğünlerde ve bayramlarda sofraların vazgeçilmezi olan Divriği pilavı, yalnızca doyurucu değil aynı zamanda Sivas’ın kültürel mirasının da bir parçasıdır.
Hingel Mantısı: Patatesle Fark Yaratan Tat
Mantı denince akla Kayseri gelse de Sivas’ın hingeli bambaşka bir deneyim sunar. Patatesli iç harcıyla hazırlanan bu yöresel mantı, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sofralara gelir. Büyük parçalar halinde yapılan hingel, özellikle kış günlerinde sıcacık bir lezzet olarak tercih edilir.
Çorbaların Gücü: Kelle Paça ve Daha Fazlası
Sivas’ta sabahın erken saatlerinde içilen kelle paça çorbası, soğuk havalarda adeta şifa niyetine tüketilir. Mercimek ve tarhana çorbaları da şehirde en çok tercih edilen sıcak başlangıçlar arasındadır. Sivas’a yolu düşenler için çorba kültürü mutlaka denenmesi gereken bir lezzet geleneğidir.
Katmer ve Yöresel Tatlılar
Sivas tatlı denince de boş durmaz. Katmer, ince açılan hamurun arasına yağ ve şeker serpilerek yapılır ve hafifliğiyle öne çıkar. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan bu tatlının yanı sıra un helvası ve peskütan da yörede sıkça tercih edilen tatlılardır.
Sofraların Anlamı
Sivas’ta yemek sadece karın doyurmak değil, bir kültürün yaşatılmasıdır. Kalabalık sofralar, birlik ve paylaşımı simgeler. Bu yönüyle Sivas mutfağı yalnızca lezzet değil; aynı zamanda Anadolu’nun misafirperverliğinin en güzel yansımalarından biridir.
