Sivas kırsalında hummalı bir çalışma devam ediyor. Yaklaşık iki ay önce büyük bir emekle kesilen odunlar, usta ellerde adeta bir sanat eseri formuna kavuşuyor. Kömür üreticileri, bu odunları büyük bir titizlikle üst üste dizerek görkemli koni yapıları oluşturuyor. Bu dizim işlemi, sadece bir yığın oluşturmak değil, kömürün kalitesini belirleyen en önemli aşamalardan biri olarak görülüyor. Ardından bu dev konilerin üzeri hava almayacak şekilde saman ve toprakla tamamen kapatılarak "ocak" adı verilen özel alanlar hazır hale getiriliyor.
15 Gün Süren Sabır İmtihanı
Ocaklar hazırlandıktan sonra süreç, dikkat gerektiren kontrollü bir yakma işlemine devrediliyor. Koninin tam tepesinde açılan küçük bir delikten içeri atılan közlerle, odunların içten içe yanması sağlanıyor. Bu aşamada her şeyin kontrollü ilerlemesi hayati önem taşıyor; çünkü odunların küle dönüşmeden mangal kömürü haline gelebilmesi için dışarıyla olan hava teması tamamen kesiliyor. Tam 10 ila 15 gün süren bu bekleyiş, aslında emeğin ürüne dönüştüğü sabır dolu bir yolculuk.
Toptancıların Yolunu Tutan Emek
Sabırla beklenen iki haftalık sürecin sonunda, toprak ve samanın altındaki o yığın, artık kaliteli mangal kömürlerine dönüşmüş oluyor. Ocaklar büyük bir dikkatle açılarak elde edilen kömürler, titizlikle çuvallanıyor. Sivas’ın doğasında başlayan ve usta ellerin dokunuşuyla şekillenen bu kömürler, toptancılara teslim edilmek üzere yola çıkıyor. Bir ağacın kesiminden başlayıp mangal ateşine kadar uzanan bu zorlu ve meşakkatli üretim süreci, bölgedeki üreticilerin alın teriyle hayat buluyor. Sivas'ın bu geleneksel yöntemi, modern üretim araçlarına inat hala en kaliteli kömürleri üretmeye devam ediyor.
